通過(guò)工作計(jì)劃可以對(duì)工作任務(wù)進(jìn)行分解使其更易管理和執(zhí)行，工作計(jì)劃是一份文件或計(jì)劃書(shū)，清晰地描述了工作任務(wù)和時(shí)間表，以下是范文社小編精心為您推薦的2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃8篇，供大家參考。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇1
帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接20些些、年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省陸續(xù)開(kāi)展了一系列以?shī)W運(yùn)為主題的'活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開(kāi)并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備工作計(jì)劃如下：主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日x30天=31201元/月設(shè)置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)20xx元服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人案子：3人西點(diǎn)：2人涼菜：2人雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)2011元四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2011元五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元八、采購(gòu)：1人2011元/人合計(jì)2011元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：31201元/月毛利率：68%
2、毛利：31201元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）
5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷(xiāo)售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上
開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇2
酒店的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行責(zé)任制這樣展開(kāi)的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店與豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。
總經(jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)：
1.與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營(yíng)方向，本月底前提交詳細(xì)開(kāi)業(yè)計(jì)劃及開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)表;
2.確立飯店各部門(mén)的行政架構(gòu)及部門(mén)級(jí)以上的人員編制，報(bào)飯店事務(wù)部審批;
3.根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門(mén)主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批(因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的);
4.根據(jù)各部門(mén)有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具;
5.草擬二款合同書(shū)送飯店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的;
6.待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準(zhǔn)后就開(kāi)始聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、部經(jīng)理、經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。
到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)飯店的籌備工作便全面展開(kāi)。
下列是每個(gè)部門(mén)的籌備(以4個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn))：
財(cái)務(wù)部(財(cái)務(wù)經(jīng)理)
1.財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;
包括：
(1)辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等
(2)、出納的派任并到職(屬于個(gè)別招聘)
2.根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，飯店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;
3.設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格;
4.根據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定);
5.為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職;
6.制定出飯店開(kāi)業(yè)后(籌備期間也適用)，飯店各部門(mén)使用外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策;
7.制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策;
8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店事務(wù)部;
9.制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單;
10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種;
11.與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案;
12.制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表(每月);
13.到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦(如電腦房、前臺(tái)、茶吧及娛樂(lè)部收款)的安排位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量;
14.根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位(與工程部經(jīng)理研究);
15.審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃;
16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等;
17.根據(jù)飯店事務(wù)部提供的，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后飯店的財(cái)務(wù)制度及工作程序;
18.制定招聘部門(mén)主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃(結(jié)合整個(gè)飯店)，包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等(特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用);
19.實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn);
20.與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等(因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的`規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的);
21.對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式(定樣);
22.審核飯店客房?jī)r(jià)格、價(jià)格(特指客房送餐服務(wù))及會(huì)員等級(jí)價(jià)格等(開(kāi)業(yè)后的);
23.確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表(分各部門(mén))的格式及標(biāo)準(zhǔn);
24.督促大堂吧會(huì)計(jì)部大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品在飯店當(dāng)局規(guī)定之下;
25.制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，送飯店事務(wù)部審批。
26.審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與飯店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，飯店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu);
27.審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送飯店事務(wù)部審批;
28.計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地;
29.制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同(與人力資源部在一起);
30.制定開(kāi)業(yè)后飯店工資明細(xì)項(xiàng)目;
31.對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;
32.檢查飯店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況;
33.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)
34.完成飯店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn);
36.理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作;
37.與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行;
38.由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn);
39.檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;
40.做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳;
41.大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái);
42.開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。
人力資源部(人力資源部經(jīng)理)
1.人力資源部辦公室的設(shè)立
包括：
a.辦公用品及辦公設(shè)備
b.秘書(shū)或的招聘及到職
2.根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制;
3.收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務(wù)部審批;
4.對(duì)當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出飯店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)飯店事務(wù)部審批;
5.設(shè)計(jì)出飯店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購(gòu)部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);
6.制定整個(gè)飯店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;
7.與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案;
8.根據(jù)飯店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批;
9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：
a.印刷員工職位申請(qǐng)表
b.聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告
c.確定招工地點(diǎn)
d.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)
e.編寫(xiě)招工程序分發(fā)至有關(guān)部門(mén)
10.草擬會(huì)所《》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門(mén)安排印刷，員工入職后人手一冊(cè);
11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論，審理各部門(mén)的，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書(shū)培訓(xùn)等;
12.制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品采購(gòu)清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購(gòu));
13.與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室(淋浴室)、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;
14.按計(jì)劃全面展開(kāi)員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同;
15.安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)操作及外語(yǔ));
16.與飯店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)等問(wèn)題;
17.制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費(fèi)用預(yù)算;
18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;
19.制定整個(gè)飯店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批;
20.按部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案;
21.編寫(xiě)人力資源部的操作手冊(cè)(分人事部、培訓(xùn)部);
22.人力資源部員工的培訓(xùn);
23.組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為飯店的正式員工;
24.組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工食堂的建立及運(yùn)作。
前廳部-籌備辦公室的設(shè)立
1.包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書(shū)的招聘;
2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案(特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心等)。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;
3.制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;
4.制定出飯店籌備期間車(chē)輛的使用制度及控制政策與程序;
5.制定出籌備期間前廳部的各項(xiàng)規(guī)章制度;
6.制定前廳部開(kāi)業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購(gòu)計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫(xiě)飯店的分機(jī)號(hào)碼安排，計(jì)算飯店電話機(jī)需求總數(shù);
7.深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策;
8.結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，編寫(xiě)出前廳的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前廳部工作的政策與程序;
9.與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的實(shí)用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解飯店電話設(shè)備的配置情況，按各部門(mén)的使用要求編寫(xiě)飯店開(kāi)業(yè)后電話號(hào)碼表;
10.確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱;
11.編寫(xiě)整理培訓(xùn)員工的及制定課程安排;
12.制定招聘本部門(mén)員工(包括各分部門(mén)的經(jīng)理、主管等)的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;
13.與各部門(mén)經(jīng)理討論開(kāi)業(yè)后前廳部與各部門(mén)之間的工作配合問(wèn)題;收集各部門(mén)能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫(xiě)飯店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開(kāi)業(yè)時(shí)每間客房放置一本。
總經(jīng)理辦公室
1.幫助總經(jīng)理整理資料，便于籌建開(kāi)業(yè)工作方便落實(shí);
2.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺(tái)部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括系統(tǒng)操作、收銀、外語(yǔ)等);
3.與財(cái)務(wù)部確定本部門(mén)采購(gòu)物品的樣本(車(chē)隊(duì)的車(chē)輛采購(gòu)落實(shí));
4.制定飯店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理(事前必先制定由前廳部管理的部門(mén)的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格);
5.安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：
5.1對(duì)飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn);
5.2安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn);
5.3安排有關(guān)人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作專(zhuān)門(mén)培訓(xùn);
6.與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;
7.完成飯店開(kāi)業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立;
8.參與飯店各種房?jī)r(jià)的制定;
9.員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn);
10.員工進(jìn)行本部門(mén)所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;
11.領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲(chǔ)存妥善;
12.酒店開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇3
酒店開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃
1大酒店開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃行政人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）
1、組建酒店籌備小組，確定辦公地點(diǎn)，安裝電話．采購(gòu)辦公設(shè)備
2、進(jìn)行酒店ＣＩ標(biāo)示設(shè)計(jì)
3、完成酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的編制匯總
4、完成酒店《員工守則》的審定
5、完成酒店各項(xiàng)管理文件的檔案建立
6、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定
7、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立
8、完成后勤保障體系的各項(xiàng)制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作
10、編制酒店組織機(jī)構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)
11、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計(jì)劃及員工的招聘工作
12、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗
13、編制培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門(mén)員工培訓(xùn)和技能考核
14、制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總
16、完成《酒店標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)手冊(cè)》的編定及審核工作
17、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實(shí)際操作培訓(xùn)
18、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全體員工進(jìn)行考核并對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行評(píng)估
19、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號(hào)牌等必須品的準(zhǔn)備20、完成酒店人事檔案的管理和建立
21、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范財(cái)務(wù)部與采購(gòu)部（庫(kù)管）
1、制定本部門(mén)組織機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)及人員編制
2、制定本部門(mén)工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)
3、組織本部門(mén)的員工培訓(xùn)和考核
4、做出開(kāi)業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算
5、編制開(kāi)業(yè)所需物資預(yù)算
6、擬定并審核開(kāi)業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類(lèi)，易耗品類(lèi)）
7、尋找所需物資供應(yīng)商進(jìn)行市場(chǎng)尋價(jià)
8、確定每項(xiàng)三家以上供應(yīng)商，比值比價(jià)
9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨
10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓(xùn)1１．表格設(shè)計(jì)的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷1２、確定工服式樣，尋找廠家制做1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購(gòu)買(mǎi)酒店花草1４、完善規(guī)范庫(kù)房管理、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、保管申領(lǐng)程序1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細(xì)帳目1６、審核銷(xiāo)售部客戶協(xié)議及掛帳消費(fèi)協(xié)議資格及可靠性1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開(kāi)業(yè)后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部門(mén)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)及經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算，目標(biāo)化管理1９、完成酒店開(kāi)業(yè)及流動(dòng)資金的準(zhǔn)備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部
1、深入進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，包括同行業(yè)的價(jià)格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營(yíng)業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息
2、對(duì)客戶及潛在客戶進(jìn)行走訪，了解市場(chǎng)需求及客戶消費(fèi)心理
3、制定酒店銷(xiāo)售政策及開(kāi)業(yè)優(yōu)惠政策
4、制定酒店開(kāi)業(yè)宣傳方案，5、制定全店經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃，各職能部門(mén)經(jīng)營(yíng)預(yù)算和計(jì)劃各部門(mén)考核、獎(jiǎng)勵(lì)方案
6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量
7、制定酒店開(kāi)業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）
8、制定酒店開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表
9、辦理各種證照的審請(qǐng)及領(lǐng)取工作
11、制定酒店各項(xiàng)消費(fèi)協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)
12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)
13、制定本部門(mén)崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)
14、組織本部門(mén)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和銷(xiāo)售技巧
15、制定酒店開(kāi)業(yè)典禮方案及預(yù)算
16、邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來(lái)酒店參觀、反饋意見(jiàn)１７．做好開(kāi)業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作１８．確定開(kāi)業(yè)時(shí)間和開(kāi)業(yè)儀式的具體工作計(jì)劃工程安保部（工程、保安）
1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對(duì)施工方面存在的問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)
2、對(duì)酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行調(diào)試確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)
3、對(duì)酒店配電、上下水、煙感、自動(dòng)噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進(jìn)行提前試運(yùn)行
4、對(duì)酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準(zhǔn)備工作，在施工中現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇4
1、基礎(chǔ)設(shè)施的治理。平時(shí)認(rèn)真檢查房間設(shè)施，發(fā)覺(jué)咨詢(xún)題及時(shí)報(bào)修;十一月底利用淡季時(shí)機(jī)，對(duì)各樓層每間客房的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了全面、認(rèn)真盤(pán)查，并對(duì)存在的咨詢(xún)題登記造冊(cè)，集中與工程部聯(lián)系維修(如比較嚴(yán)峻、數(shù)量較多的浴缸塞)，進(jìn)行統(tǒng)一備料更換，以給客人營(yíng)造方便舒適、細(xì)節(jié)完善的居住環(huán)境，為迎接明年新的客房任務(wù)做好硬件預(yù)備。
2、各種標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一治理。對(duì)客房、公共區(qū)域及時(shí)做好各種標(biāo)識(shí)，正確引導(dǎo)客人。
3、貨物物料的治理。領(lǐng)料過(guò)程及手續(xù)齊全，嚴(yán)格執(zhí)行審批制度?？头恳淮涡院钠芳笆称返念I(lǐng)取、儲(chǔ)存、配送、報(bào)廢，全部按照規(guī)定進(jìn)行，做到數(shù)字準(zhǔn)確，手續(xù)無(wú)誤。
4、工作辦法。制定各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)及流程，別斷完善存在漏洞的地點(diǎn)，確保用正確的工作辦法來(lái)指導(dǎo)職員提供服務(wù)，讓所有工作處于受控狀態(tài)。
5、工作環(huán)境、環(huán)保措施和環(huán)境衛(wèi)生。確保符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，客房經(jīng)過(guò)衛(wèi)生局檢查，同意別合格地點(diǎn)并進(jìn)行整改，制定《客房衛(wèi)生治理制度》及《消毒間工作治理規(guī)定》，擬配備消毒柜，并將制度上墻。
6、職業(yè)健康安全治理。對(duì)客房、保潔各崗位存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別，針對(duì)驚險(xiǎn)源制定措施，并對(duì)職員進(jìn)行工作過(guò)程中的自我愛(ài)護(hù)教育，確保安全服務(wù)。如保潔高空刮玻璃，有腐蝕性化學(xué)藥品的貯存和使用。
7、內(nèi)部溝通治理。確保內(nèi)部溝通渠道暢通無(wú)阻，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代通訊工具(手機(jī)、呼機(jī))、早會(huì)、文件等形式進(jìn)行信息溝通。與其他部門(mén)及時(shí)就工作中一些接口處咨詢(xún)題進(jìn)行溝通，如與接待和收銀及時(shí)通話，互相提醒，幸免了許多別必要的耽擱和過(guò)失。為了更好地與其他部門(mén)配合好工作，在申總的組織下，召開(kāi)了前臺(tái)、房務(wù)中心及收銀三方協(xié)調(diào)會(huì)議，解決了日常工作中的一些共性咨詢(xún)題，起到了良好的溝通作用。
8、顧客中意度?？头颗鋫洹秮?lái)賓意見(jiàn)書(shū)》，房務(wù)中心及時(shí)做好顧客意見(jiàn)的登記和傳達(dá)，以便能及時(shí)解決客人的意見(jiàn)和建議，改進(jìn)我們的工作，也給客人留下良好的印象，體現(xiàn)我們對(duì)客人的尊重。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇5
加強(qiáng)房務(wù)中心工作的治理。房務(wù)中心是酒店對(duì)外第二窗口，為加強(qiáng)對(duì)房務(wù)中心的規(guī)范化治理，本年度重點(diǎn)對(duì)工作人員進(jìn)行了多次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，包括服務(wù)意識(shí)、客房介紹與電話接聽(tīng)技巧等各項(xiàng)具體工作;堅(jiān)持每天對(duì)樓層服務(wù)質(zhì)量、效率進(jìn)行監(jiān)察;對(duì)各種報(bào)表進(jìn)行收集整理，建立了完整的客房檔案。嚴(yán)格按制度處理遺留物品，贏得客人好評(píng)。
從硬件環(huán)境、軟件環(huán)境及操縱成本方面對(duì)客房加強(qiáng)治理。在硬環(huán)境方面，為了給客人制造一具衛(wèi)生舒適的環(huán)境，樓層嚴(yán)格按照酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，貫徹執(zhí)行大廈客房治理制度，堅(jiān)持按標(biāo)準(zhǔn)程序做住客房、退客房，進(jìn)行布草更換，對(duì)杯具、衛(wèi)生間消毒。在設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)方面，對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，樓道及房間的地毯定期清洗;在軟環(huán)境方面，客房服務(wù)員微笑服務(wù)，高效熱情，細(xì)心周到，竭誠(chéng)為客人營(yíng)造賓至如歸的溫馨感受
以“常用常新，天天亮麗”為目標(biāo)，加強(qiáng)保潔治理。保潔人員50人，其崗位分布在大廈的大部分區(qū)域，尤其是公共區(qū)域，環(huán)境衛(wèi)生的好壞最直觀地反映大廈作為四星級(jí)酒店的整體風(fēng)貌，所以，保潔工作是房務(wù)部另一工作重點(diǎn)。我們要緊從兩方面抓起，一方面，職責(zé)細(xì)化及培訓(xùn)，將職責(zé)細(xì)化降實(shí)到個(gè)人，各種業(yè)務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)讓職員爛熟于心，嚴(yán)格按時(shí)刻段、區(qū)域進(jìn)行排班，提高了工作積極性、責(zé)任心，大廈的衛(wèi)生事情煥然一新。另一方面，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。檢查環(huán)節(jié)始終是至關(guān)重要的。從經(jīng)理到助理，從主管到領(lǐng)班，層層檢查，別放過(guò)一具衛(wèi)生死角，別遺漏一具邊角區(qū)域，確保各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到五星級(jí)要求標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)對(duì)征服房、庫(kù)房的治理。3月對(duì)征服房規(guī)模進(jìn)行改造，以習(xí)慣日趨增多的工服及布草容量。下半年庫(kù)房并入采購(gòu)部治理，征服房只負(fù)責(zé)客人衣服送洗及職員征服治理，分工比較明確，有利于征服房治理的條理化，制度化，一是嚴(yán)格操縱換裝時(shí)刻，二是服裝嚴(yán)格分類(lèi)懸掛，并做明確標(biāo)識(shí)，以便職員在最短時(shí)刻內(nèi)尋到工服，提高工作效率。
今年上半年，房務(wù)部一項(xiàng)重要工作，是院士會(huì)的接待工作。正是由于各崗位的齊心協(xié)力的工作，4月2至5日，“中國(guó)科學(xué)院院士初選會(huì)議”在京師大廈的順利召開(kāi)。期間，房務(wù)部要緊負(fù)責(zé)院士會(huì)議的組織、會(huì)議室布置、會(huì)期服務(wù)、客房服務(wù)及保潔等工作。接待會(huì)議過(guò)程中，各治理層緊張有序，思考周全，確保每一具環(huán)節(jié)別出紕漏。我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，符合標(biāo)準(zhǔn)要求和規(guī)范，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分確信。首先，做好組織策劃工作，從各方面做好迎接會(huì)議的一切預(yù)備。其次，做好外部溝通及內(nèi)部溝通工作，及時(shí)協(xié)調(diào)，迅速處理。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇6
酒店籌開(kāi)(籌備開(kāi)業(yè))是一項(xiàng)非常繁瑣、復(fù)雜的工作，是為今后酒店成功運(yùn)營(yíng)、降低運(yùn)營(yíng)成本等打好基礎(chǔ)的重要階段。具體而言，籌開(kāi)的主要工作包括：了解酒店施工進(jìn)度、制訂籌開(kāi)工作進(jìn)度計(jì)劃、人員招聘和培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算編制、各部門(mén)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)的編制、物品采購(gòu)和制作、開(kāi)業(yè)廣告和推廣計(jì)劃、證照辦理、開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃、場(chǎng)地驗(yàn)收、模擬營(yíng)運(yùn)、開(kāi)業(yè)前的檢查等，因此，責(zé)任重大且極具挑戰(zhàn)性。它要求總經(jīng)理、管理團(tuán)隊(duì)既要協(xié)調(diào)好各種關(guān)系，又要考慮周全，在人、財(cái)、物等方面做好充分準(zhǔn)備，做到捋順關(guān)系、任務(wù)明確、責(zé)任到人。
捋順協(xié)調(diào)好各種關(guān)系
在項(xiàng)目上，要想把工作做好、做順，捋順、協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系是外派管理團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是站穩(wěn)腳跟的基礎(chǔ)。這種關(guān)系既包括與業(yè)主的關(guān)系、與團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的關(guān)系，還包括與社會(huì)各界的關(guān)系。總經(jīng)理要學(xué)會(huì)吃“三明治”，協(xié)調(diào)處理好各種關(guān)系。
與業(yè)主方面的關(guān)系：酒店管理公司與業(yè)主方的關(guān)系，是項(xiàng)目中極其重要的關(guān)系。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會(huì)在合作過(guò)程出現(xiàn)矛盾和摩擦。因此，作為管理公司派駐的總經(jīng)理，我們要向業(yè)主闡明彼此之間的目標(biāo)是共同的，最終獲益者實(shí)際上是業(yè)主，要讓他看到我們是負(fù)責(zé)任的。同時(shí)，了解業(yè)主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據(jù)之一，在一些問(wèn)題上要有原則地妥協(xié)，有禮節(jié)地爭(zhēng)取。
如果面對(duì)的是私企業(yè)主，除了與本人處好關(guān)系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關(guān)系，這往往會(huì)收到意想不到的效果。
而與國(guó)企或政府方面的業(yè)主合作，因項(xiàng)目具體負(fù)責(zé)人大部分不是拍板人而是執(zhí)行人，他們要逐級(jí)請(qǐng)示、匯報(bào)，因此，管理團(tuán)隊(duì)要給執(zhí)行人留一些時(shí)間和協(xié)商的余地，以防止出現(xiàn)“中梗阻”現(xiàn)象，最終達(dá)到預(yù)想的目標(biāo)和效果。
與管理團(tuán)隊(duì)的關(guān)系：管理團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的關(guān)系也是作為一個(gè)總經(jīng)理必須重視的。派駐的管理團(tuán)隊(duì)是酒店管理公司管理能力、職業(yè)素質(zhì)的代表，業(yè)主隨時(shí)都在關(guān)注著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的和諧和能力。因此，管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)非常重要，總經(jīng)理在人員選配、使用上，要以人為本，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)與對(duì)外統(tǒng)一性，把公司愿景與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，“志同道合”辦大事。
了解項(xiàng)目施工進(jìn)度
總經(jīng)理和工程總監(jiān)在進(jìn)駐項(xiàng)目后，第一項(xiàng)工作就是要到施工現(xiàn)場(chǎng)多走走多看看。只有在詳細(xì)了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排籌開(kāi)進(jìn)度，并與施工進(jìn)度進(jìn)行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。
總經(jīng)理要與籌建辦開(kāi)會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況，索取酒店工程進(jìn)度表、酒店平面施工圖等，以保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場(chǎng)所，編制工作流程和制定本部門(mén)的籌開(kāi)計(jì)劃。
設(shè)計(jì)酒店組織架構(gòu)
作為總經(jīng)理，要根據(jù)酒店規(guī)模與設(shè)施確定落實(shí)酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)。只有結(jié)合項(xiàng)目情況落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計(jì)劃，并預(yù)測(cè)每個(gè)部門(mén)、每個(gè)工種所需人員情況及勞動(dòng)費(fèi)用支出情況和員工食宿安排情況。
確定人員編制，要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，要以既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)的原則進(jìn)行。要確保酒店順利開(kāi)業(yè)并使管理走上正常運(yùn)營(yíng)的軌道，根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要等安排人員逐步到位。
落實(shí)員工宿舍等計(jì)劃
“兵馬未動(dòng)糧草先行”，員工安居才會(huì)樂(lè)業(yè)。業(yè)內(nèi)酒店員工因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見(jiàn)。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。我們要說(shuō)服業(yè)主予以配合，在酒店招工前，全面規(guī)劃好員工宿舍及餐廳等保障設(shè)施。
制定經(jīng)營(yíng)物品采購(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠某一個(gè)部門(mén)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。
無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店其他部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下問(wèn)題：
1.本酒店的具體情況
采購(gòu)的物品種類(lèi)、數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層需配置工作車(chē)，但對(duì)于別墅式建筑的客房，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用。樓層是否設(shè)立工作間，也影響著清潔設(shè)備的配置數(shù)量。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家旅游局發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理公司標(biāo)準(zhǔn)，是制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)，一定要據(jù)此采購(gòu)。
3.本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位
總經(jīng)理應(yīng)要求相關(guān)部門(mén)除了要從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理公司的標(biāo)準(zhǔn)要求制定采購(gòu)清單，還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求、對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的行為習(xí)慣來(lái)制定采購(gòu)清單。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
5.其他相關(guān)因素
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：出租率、配置標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)主對(duì)經(jīng)營(yíng)物品的.要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉(zhuǎn)量等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。
如果是國(guó)企或政府方面作為業(yè)主的酒店，采購(gòu)必須采取市場(chǎng)招標(biāo)形式。管理團(tuán)隊(duì)要對(duì)物品規(guī)格要有更多的細(xì)化，以采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、符合酒店要求的物品。
在提交采購(gòu)清單完畢后，應(yīng)協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應(yīng)商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時(shí)的真實(shí)性。同時(shí)，也是開(kāi)業(yè)后對(duì)供應(yīng)商選擇的一個(gè)參照。
協(xié)助采購(gòu)
酒店管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)盡量避免直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但由于這項(xiàng)工作對(duì)酒店的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作，這在很大程度上能確保所購(gòu)物品符合酒店各部門(mén)的要求。
酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，且檢查的頻率應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸提高。
在酒店開(kāi)業(yè)前期，如果各部門(mén)所需用的物品還沒(méi)有到位，應(yīng)及時(shí)與業(yè)主方召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)，綜合物品清單，并將任務(wù)分配到各個(gè)采購(gòu)員，規(guī)定到貨日期。
制定各類(lèi)制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)
管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊(cè))外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門(mén)的具體業(yè)務(wù)流程(崗位職責(zé)、工作程序)，使各項(xiàng)管理工作做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”。同時(shí)，還要搞好企業(yè)文化建設(shè)。由于管理公司有比較完整的標(biāo)準(zhǔn)，各新開(kāi)酒店根據(jù)市場(chǎng)定位、接待對(duì)象等現(xiàn)實(shí)要求加以補(bǔ)充、完善即可。
做好調(diào)查并制定經(jīng)營(yíng)策略
市場(chǎng)調(diào)查是每家酒店開(kāi)業(yè)前必須要做的工作，也是酒店制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、營(yíng)銷(xiāo)策略、行動(dòng)計(jì)劃、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)決策的基礎(chǔ)。管理團(tuán)隊(duì)要通過(guò)對(duì)周邊市場(chǎng)的考察，了解周邊酒店市場(chǎng)的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營(yíng)方針，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和建立價(jià)格體系。這是做好經(jīng)營(yíng)策略的依據(jù)。
確定各部門(mén)管轄區(qū)域
各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實(shí)地察看，然后再根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及主要職責(zé)范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神與服務(wù)意識(shí)。
按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作要?dú)w口管理，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及人員的管理。各部門(mén)職責(zé)的劃分要明確，并要以書(shū)面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了要負(fù)責(zé)各自區(qū)域的所有基建清潔工作外，還要負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。
因開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)，酒店各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的pa組對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
各部門(mén)皆要參與驗(yàn)收
酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，由工程部牽頭、各部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，各部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
建立各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案
酒店開(kāi)業(yè)前，就要開(kāi)始建立各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，這對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理，包括各項(xiàng)成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項(xiàng)審計(jì)等，都具有特別重要的意義。若忽視該項(xiàng)工作，將失去掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
安全保障
酒店安全工作是“重中之重”的工作?！皼](méi)有安全，就沒(méi)有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語(yǔ)。消費(fèi)者到酒店消費(fèi)，主要考慮的是安全，包括食品安全、環(huán)境安全、人身安全等。因此，酒店開(kāi)業(yè)前，要考慮到各種安全問(wèn)題，要根據(jù)酒店項(xiàng)目的需要、環(huán)境、特點(diǎn)，建立有效、快捷的安全體系和危機(jī)處理體系，以保障酒店、消費(fèi)者、員工等各方面的安全。
部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
酒店各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，酒店開(kāi)業(yè)前最好做一次消防演練，防患于未然。
開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作
1.召開(kāi)員工大會(huì)。
2.實(shí)地演練開(kāi)始，全面進(jìn)入正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際動(dòng)作是否有相抵觸的地方。
4.落實(shí)邀請(qǐng)嘉賓名單。
5.確定開(kāi)業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等。
6.召開(kāi)管理人員開(kāi)業(yè)當(dāng)日工作任務(wù)分配會(huì)議，發(fā)放任務(wù)分配一覽表。
7.開(kāi)業(yè)頭一天模擬慶典彩排工作。
注意事項(xiàng)
要堅(jiān)持每天施工現(xiàn)場(chǎng)的巡視，注意觀察，提出現(xiàn)場(chǎng)建議;
一定要倡議建立有業(yè)主方、施工單位的工程聯(lián)席會(huì)議，有問(wèn)題可及時(shí)處理;
根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要制定管理團(tuán)隊(duì)人員到位計(jì)劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進(jìn)入，以便控制成本。
總經(jīng)理進(jìn)駐后要與業(yè)主講明責(zé)權(quán)并要授權(quán);
各項(xiàng)預(yù)算計(jì)劃要先報(bào)管理公司審核、備案后，再遞交業(yè)主方。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇7
1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行具體的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要公道考慮餐廳各項(xiàng)治理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的公道性；廚房工作流程的公道性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。
2、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、公道地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和治理目標(biāo)等。
3、制定物品采購(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部往完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部分應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些題目：
(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)目與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和守舊。
(5).其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部分和職員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部分、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)目、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
4、協(xié)助采購(gòu)這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的.鄰近而逐漸增高。
5、參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫(xiě)部分運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《治理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部分的丁作指南，也是部分員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
7、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
8、、抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，范文寫(xiě)作餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部分培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部分培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
2023開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃篇8
現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對(duì)餐廳開(kāi)張籌備工作安排如下：
一、成立籌建工作小組
酒店工作小組其職能為：主要負(fù)責(zé)開(kāi)張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào)批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、員工及治理職員的招聘和培訓(xùn)、前期酒店?duì)I銷(xiāo)等工作。為酒店開(kāi)張營(yíng)業(yè)做好預(yù)備工作。
酒店籌備工作小組成員：等。任組長(zhǎng)：、任副組長(zhǎng)：。具體分工如下：
xx：抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)國(guó)際大酒店的工程質(zhì)量治理和餐廳項(xiàng)目的裝修工程治理。
xx協(xié)助xx工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店開(kāi)張前的企業(yè)工商注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、設(shè)備設(shè)施采購(gòu)、員工和治理職員招聘及培訓(xùn)、酒店前期營(yíng)銷(xiāo)等工作。
宋x具體負(fù)責(zé)員工和治理職員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。
xx具體負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施采購(gòu)、餐廳項(xiàng)目報(bào)批等工作。
xx負(fù)責(zé)酒店前期營(yíng)銷(xiāo)等工作。
x負(fù)責(zé)企業(yè)注冊(cè)、財(cái)務(wù)治理等工作。
二、工作具體安排
（一）、餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修
1、娛樂(lè)項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修
2、工程資金估算
（二）、治理職員及員工招聘與培訓(xùn)
治理職員、員工招聘分開(kāi)進(jìn)行。先治理職員后員工。
1、治理職員招聘
2、員工招工
3、招工崗位與人數(shù)：
4、招工時(shí)間：3月15日至18日。
5、培訓(xùn)時(shí)間：4月1日至7月15日。
6、員工培訓(xùn)具體安排：
（三）、酒店前期營(yíng)銷(xiāo)
酒店前期營(yíng)銷(xiāo)做的'好壞，直接影響酒店開(kāi)張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。酒店前期營(yíng)銷(xiāo)工作大體上分如下幾個(gè)方面：
1、酒店ci企業(yè)形象策劃
4月15日前確定一家廣告公司進(jìn)行ci企業(yè)形象設(shè)計(jì)，5月15日以前完成設(shè)計(jì)定稿工作。
2、宣傳印刷品及表單制作
根據(jù)酒店ci企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于酒店施工完畢后開(kāi)始設(shè)計(jì)、制作和印刷酒店宣傳冊(cè)。開(kāi)張一個(gè)月內(nèi)完成并投放到各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
根據(jù)酒店ci企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于5月份開(kāi)始進(jìn)行酒店運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，6月份前完成印刷并到位。
3、貴賓卡及消費(fèi)卡制作
酒店根據(jù)賓客需要設(shè)制貴賓卡和消費(fèi)卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對(duì)酒店協(xié)議單位和常駐賓客發(fā)放。消費(fèi)卡作為充值刷卡消費(fèi)憑證向賓客出售。上述兩卡5月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設(shè)計(jì)，6月份前完成制作工作。
4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源
為酒店開(kāi)張作預(yù)備，酒店基礎(chǔ)營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報(bào)發(fā)行等形式，做好酒店開(kāi)張前的宣傳營(yíng)銷(xiāo)工作。另一方面酒店組織營(yíng)銷(xiāo)職員深進(jìn)機(jī)關(guān)、部分、企事業(yè)單位、民營(yíng)企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體、旅游中介機(jī)構(gòu)組織客源。
5、宣傳廣告：
電視廣告：a、招工廣告：酒店利用招工時(shí)機(jī)在電視臺(tái)做招工廣告的同時(shí)，做一些酒店前期宣傳工作。b、酒店開(kāi)張廣告：酒店開(kāi)張前一個(gè)月在衢州電視臺(tái)做廣告。形式上可采用點(diǎn)播電視連續(xù)劇或直接廣告等方式進(jìn)行。并要求電視臺(tái)做一個(gè)電視專(zhuān)訪。
6、報(bào)紙廣告：酒店開(kāi)張時(shí)做一個(gè)整版祝賀廣告。
7、跨街橫幅宣傳：酒店開(kāi)張前10天在全市主要街道懸掛30條橫幅廣告。
