工作總結(jié)可以幫助我們贏得更多的尊重和認(rèn)可，認(rèn)識(shí)到自己的工作內(nèi)容，實(shí)用的工作總結(jié)是可以幫助我們?cè)诮窈蟮墓ぷ魃先〉酶蟮某删偷?。以下是范文社小編精心為您推薦的幼兒園中班保育工作總結(jié)5篇，供大家參考。
幼兒園中班保育工作總結(jié)1
隨著時(shí)光在匆匆流失，在不經(jīng)意間又到了秋葉紛飛，寒風(fēng)刺骨的季節(jié)，同時(shí)一學(xué)期又將過(guò)去了，在這一學(xué)期里有歡樂(lè)也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的進(jìn)步，感謝鳳鳴幼兒園的各位領(lǐng)導(dǎo)及各位老師的指導(dǎo)幫助。這里，我也應(yīng)該整理一下我的思緒，總結(jié)過(guò)去了的工作經(jīng)驗(yàn)，能在新的一年里更好地提高自己的各項(xiàng)工作水平。
現(xiàn)將這學(xué)期的事情總結(jié)如下
一、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，嚴(yán)格執(zhí)行消毒工作
我堅(jiān)持做好室內(nèi)環(huán)境和玩具的消毒工作，把培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣作為衛(wèi)生保健工作的重中之重。
在日常教學(xué)活動(dòng)中，我能夠配合其他老師工作，為幼兒準(zhǔn)備活動(dòng)用品，戶外活動(dòng)時(shí)，為了加強(qiáng)幼兒的安全意識(shí)教育?；顒?dòng)時(shí)我先講規(guī)則，并教幼兒一些自我保護(hù)的技能。
二、積極協(xié)助老師組織活動(dòng)，做到眼疾手快，保證幼兒的安全
能做好班級(jí)的各項(xiàng)消毒，以防病毒感染。能搞好班級(jí)的衛(wèi)生工作。物品擺放整齊，保持桌面、活動(dòng)室的四角無(wú)雜物，以免蚊蟲(chóng)的滋生，讓幼兒生活在干凈、舒適的環(huán)境中健康地成長(zhǎng)。能培養(yǎng)好幼兒的各種生活習(xí)慣，以防幼兒病從口入。
三、在活動(dòng)中能注意幼兒的安全，多關(guān)注體弱幼兒，適當(dāng)增加他們的活動(dòng)量，并注意及時(shí)給他們抹汗和更換衣服
能做好幼兒活動(dòng)的護(hù)理工作。根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，活動(dòng)前注意提醒幼兒喝水，活動(dòng)時(shí)注意給幼兒抹汗等等。
四、工作中，我服從領(lǐng)導(dǎo)分配，能做到干一行愛(ài)一行，并對(duì)照保育員職責(zé)逐條逐項(xiàng)地進(jìn)行自查
按要求完成本職工作。不怕臟，不怕累，不怕苦，勤勤懇懇，任勞任怨。雖然我從事幼教工作已經(jīng)有二十余年，但是我深知自己還有許多需要學(xué)習(xí)的地方。
所以有時(shí)也在家看點(diǎn)有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)方面的書(shū)籍，慢慢地在保育員這個(gè)崗位上琢磨出了門(mén)道，那就是要“勤”，比如勤開(kāi)窗戶、勤打掃、勤消毒等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經(jīng)常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對(duì)不對(duì)等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
五、工作效果及努力方向
在這學(xué)期里，我?guī)У氖侵邪嗟暮⒆?，我必須讓他們學(xué)著自立自理，在日常生活中可以讓他們學(xué)著自己的事情自己做。如培養(yǎng)幼兒的自我服務(wù)的能力，以及為他人服務(wù)的能力，學(xué)會(huì)自己整理著裝、書(shū)包、玩具、學(xué)具等，當(dāng)然自己在這學(xué)年來(lái)，我取得了成績(jī)，也存在著這樣那樣的缺點(diǎn)，只要自己多學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，多請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的老師，多和孩子們溝通，心中裝著孩子們，相信在今后的工作中，會(huì)不斷進(jìn)步，對(duì)得起幼兒園對(duì)我的信任，對(duì)得起孩子家長(zhǎng)的期望，對(duì)得起自己的本職崗位。
時(shí)間在幼兒的成長(zhǎng)中過(guò)去了，對(duì)于我個(gè)人，要學(xué)習(xí)的東西、知識(shí)還有很多，無(wú)論是教育還是保育，都是我學(xué)習(xí)的目標(biāo)。要把好的方面堅(jiān)持住，不夠的地方像別人學(xué)習(xí)，把別人身上的精華吸取過(guò)來(lái)，使自己成為德育、教育、保育都合格的教師。
幼兒園中班保育工作總結(jié)2
光陰似箭，日月如梭，時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)來(lái)了小板橋幼兒園做保育員工作快有一年了。望著漸漸成長(zhǎng)的孩子們，我有一種說(shuō)不出的欣慰，耳邊仿佛還是孩子們剛?cè)朐簳r(shí)的哭鬧聲。
他們從剛?cè)朐簳r(shí)的哭鬧不愿上學(xué)，到今天能高高興興上學(xué)，會(huì)和老師問(wèn)早上好，和爸爸媽媽說(shuō)再見(jiàn)，能做到基本的常規(guī)，能知道一些基礎(chǔ)知識(shí)。其中，不知老師已經(jīng)付出了多少辛勤的汗水和心血。雖然，孩子們已經(jīng)有了一定的進(jìn)步，但我覺(jué)得我們的工作做得還不夠全面，工作中難免還有許多不足之處，現(xiàn)將本學(xué)期的保育工作做一個(gè)總結(jié)如下
一、保育工作
每天一進(jìn)教室，第一件事就是開(kāi)窗通風(fēng)，做好毛巾、口杯的消毒工作，以及各項(xiàng)工作。為了讓幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在進(jìn)行洗漱時(shí)能及時(shí)看好秩序，注意幼兒的安全，并交給幼兒正確的洗手方法，即使天冷也讓幼兒堅(jiān)持飯前便后洗手。
在進(jìn)餐時(shí)，讓幼兒做到不講話、不挑食、不偏食。針對(duì)挑食的孩子給與引導(dǎo)，逐步培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在午睡時(shí)，嚴(yán)格要求幼兒養(yǎng)成良好的午睡習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒正確的睡姿，能安靜的入睡，全心全意為幼兒服務(wù)，孩子的快樂(lè)是對(duì)我工作的鼓勵(lì)，家長(zhǎng)的滿意是對(duì)我工作的肯定。
二、衛(wèi)生消毒工作
為了給幼兒一個(gè)安全、干凈的生活學(xué)習(xí)環(huán)境，根據(jù)幼兒園的要求和衛(wèi)生工作的需要，能做到每天開(kāi)窗通風(fēng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生，保證環(huán)境清潔整齊。每天都給幼兒所用物品進(jìn)行消毒，做到每天一小掃，每周一大掃，保持教室內(nèi)外經(jīng)常性的清潔，消毒工作是幼兒身體健康的保障，我們每天都用優(yōu)氯凈拖教室、睡室和盥洗室，能做到隨臟隨拖，保證隨時(shí)干凈整潔。
幼兒的碗、口杯每天清洗后都用消毒柜進(jìn)行消毒，做到餐餐消毒。幼兒的毛巾都是一人一巾，做到每天清洗后用消毒液浸泡消毒。幼兒的生活學(xué)習(xí)用品嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行消毒保潔，給幼兒一個(gè)安全的、放心的生活學(xué)習(xí)環(huán)境。
三、安全工作
為有效防止意外事故的發(fā)生，我們利用一切有利機(jī)會(huì)對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的自我防護(hù)意識(shí)。本學(xué)期中我班幼兒沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)較大的安全事故，這都離不開(kāi)老師的辛苦和家長(zhǎng)的配合。每天幼兒入園時(shí)，我們都會(huì)對(duì)幼兒進(jìn)行檢查，看看幼兒有沒(méi)有帶危險(xiǎn)物品入園，無(wú)論是在集體活動(dòng)還是戶外活動(dòng)中，我們總是不斷的提醒幼兒注意安全，教育幼兒喝水時(shí)要排隊(duì)，上廁所時(shí)不再衛(wèi)生間里亂跑，不推擠。
四、常規(guī)培養(yǎng)
我們班的幼兒年齡比較小，多半是剛?cè)雸@的，自理能力比較差，經(jīng)過(guò)了一個(gè)學(xué)期的培養(yǎng)，他們都有了很大進(jìn)步，從剛?cè)雸@的拉大、小便在褲子里到現(xiàn)在會(huì)自己脫褲子上廁所，有的小朋友還會(huì)自己擦屁股；從不會(huì)穿脫衣服到自己會(huì)穿脫衣服、穿鞋子；從不愿自己吃飯到能大口大口自己吃飯。
在這一學(xué)期中，我們培養(yǎng)幼兒在活動(dòng)中認(rèn)真傾聽(tīng)，舉手發(fā)言；教育幼兒不亂扔垃圾；培養(yǎng)幼兒不挑食，進(jìn)餐時(shí)保持桌面干凈；睡覺(jué)時(shí)能安靜入睡，玩具玩好放回原處。使幼兒無(wú)論是學(xué)習(xí)態(tài)度，還是行為習(xí)慣和自理能力，都有了很大的進(jìn)步。
五、配課工作
作為一個(gè)保育老師，我清楚的認(rèn)識(shí)到要把這個(gè)班級(jí)管理好，不僅是把衛(wèi)生、安全工作做好，還需要與上課的老師縝密配合。我班幼兒小，所以我在本學(xué)期中認(rèn)真配合上課老師，根據(jù)老師的需要，提前為上課老師準(zhǔn)備上課所需要的物品，幫助上課老師管理好幼兒的課堂紀(jì)律。在我們?nèi)焕蠋煹恼J(rèn)真配合下，我班的教育教學(xué)工作，能夠按原計(jì)劃順利開(kāi)展。
六、家長(zhǎng)工作
在本學(xué)期中，我們通過(guò)家長(zhǎng)開(kāi)放日、家園聯(lián)系冊(cè)和利用家長(zhǎng)接送孩子的時(shí)間多與家長(zhǎng)進(jìn)行交流溝通，及時(shí)把幼兒在園的情況反饋給家長(zhǎng)，也向家長(zhǎng)詢問(wèn)幼兒在家的情況，與家長(zhǎng)共同探討幼兒的教育問(wèn)題。在家長(zhǎng)的認(rèn)真配合下，我班的所有工作得以順利開(kāi)展。面對(duì)每一位家長(zhǎng)我們都用心用微笑去音節(jié)，讓家長(zhǎng)對(duì)我們放心，對(duì)我們信任，對(duì)我們多一點(diǎn)理解。
以上是我本學(xué)期的工作總結(jié)，在這一學(xué)期中我的工作也存在著不足的地方，希望同事們幫助我指出改正。在今后的日子里我會(huì)再接再勵(lì)，做得更好！
幼兒園中班保育工作總結(jié)3
時(shí)光匆匆，不經(jīng)意間一學(xué)期又過(guò)去了，在這一學(xué)期里有歡樂(lè)也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的進(jìn)步。這里，我也該整理一下我的思緒，總結(jié)過(guò)去了的工作經(jīng)驗(yàn)，以便更好地提高自己的各項(xiàng)工作水平。
本人這一學(xué)期帶的是小班，主要是配合我班二位老師的教育工作，努力完成自己分管的保教任務(wù)，以下我談?wù)勥@半年的工作情況
一、不斷學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，做好自己的保教工作
社會(huì)在發(fā)展，對(duì)保育員教師不斷提出新的要求，這就要求我們不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，才能當(dāng)一名合格的保育員教師。在工作中，我以園部下達(dá)的任務(wù)及本班的教育為中心，努力坐到和各位老師和諧相處，學(xué)習(xí)他們的長(zhǎng)處和經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的教育和保育水平，平時(shí)遇到園部和班級(jí)有什么額外任務(wù)，只要自己力所能及，會(huì)和本班老師一起加班加點(diǎn)，及時(shí)完成下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、關(guān)心孩子，熱心工作
“愛(ài)”是無(wú)私的，也是做好一位保育員的前提，自從我擔(dān)任了小三班的`保育員以來(lái)，我是用心詮釋著“愛(ài)”，使我在工作中有了高尚的職業(yè)道德和強(qiáng)烈的責(zé)任心，也會(huì)像母親一樣，對(duì)待關(guān)心每一個(gè)孩子，使他們健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我認(rèn)為自己所從事的職業(yè)，只有熱愛(ài)了，才會(huì)去追求，才會(huì)不斷進(jìn)取，才會(huì)得到家長(zhǎng)和孩子的信任。
三、手腳勤快、經(jīng)常反思
雖然我是保育員崗位上的新手，但是我深知勤能補(bǔ)拙，平時(shí)除了向有經(jīng)驗(yàn)的同事請(qǐng)教外，有時(shí)也在家看點(diǎn)有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)方面的書(shū)籍，慢慢地在保育員這個(gè)崗位上琢磨出了門(mén)道，那就是要“勤”，比如勤開(kāi)窗戶、勤打掃、勤消毒、勤曬棉被等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經(jīng)常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對(duì)不對(duì)“等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
四、工作效果及努力方向
由于這學(xué)期，我?guī)У氖切“嗟暮⒆?，他們才剛離開(kāi)自己的父母，踏入幼兒園的道路中，我必須讓他們學(xué)會(huì)自立自理，在日常生活中可以學(xué)會(huì)自己的事情自己做。剛開(kāi)始幼兒的自理能力差，因?yàn)槟挲g小，對(duì)成人的依戀感強(qiáng)，我們以游戲的形式對(duì)幼兒進(jìn)行培養(yǎng)，如培養(yǎng)先小便后洗手時(shí)，教師邊念兒歌邊師范“先小便，后洗手，擦擦肥皂搓搓手，手心手背搓一搓，搓好小手洗洗手，一二三，四五六，小手洗干凈，洗好小手擦干手，手心手背擦擦干?！弊尯⒆舆吥７逻吥睿谀７轮欣斫?，學(xué)會(huì)正確洗手方法，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)訓(xùn)練，幼兒的自我服務(wù)能力大大加強(qiáng)。如會(huì)自己搬椅子就坐，會(huì)獨(dú)立吃完自己的飯菜放好碗，會(huì)用小毛巾擦臉，洗手不弄濕衣服等，得到了家長(zhǎng)的好評(píng)和認(rèn)可。當(dāng)然自己在這半年來(lái)，也存在著這樣那樣的缺點(diǎn)，但我想只要自己多學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，多請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的老師，多和孩子們溝通，心中裝著孩子們，相信在今后的工作中，會(huì)不斷進(jìn)步，對(duì)得起園部對(duì)我的信任，對(duì)得起孩子家長(zhǎng)的期望，對(duì)得起自己的本職崗位
五、密切聯(lián)系，增進(jìn)家園互動(dòng)
在家園共建方面，我們知道要搞好班級(jí)工作，一定要家長(zhǎng)的配合。平時(shí)，我能熱情對(duì)待每一位家長(zhǎng)，注意和家長(zhǎng)溝通。接送孩子時(shí)和家長(zhǎng)聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現(xiàn)或關(guān)心一下幼兒的身體情況，家長(zhǎng)都感覺(jué)非常溫暖。我通過(guò)各種方式及時(shí)向家長(zhǎng)反映幼兒在園生活、學(xué)習(xí)情況，認(rèn)真聽(tīng)取家長(zhǎng)建議。讓家長(zhǎng)正確了解幼兒保育方面的內(nèi)容，了解孩子的一日生活，并向家長(zhǎng)提供一些正確的保育方式信息，一起探討一些現(xiàn)實(shí)中的棘手問(wèn)題，建立了和諧信任的家園關(guān)系。
時(shí)間在幼兒的成長(zhǎng)中過(guò)去了，對(duì)于我個(gè)人，要學(xué)習(xí)的東西、知識(shí)還有很多，無(wú)論是教育還是保育，都是我學(xué)習(xí)的目標(biāo)。要把好的方面堅(jiān)持住，不夠的地方像別人學(xué)習(xí)，把別人身上的精華吸取過(guò)來(lái)，使自己成為德育、教育、保育都合格的教師。
幼兒園中班保育工作總結(jié)4
幼兒園保育工作是至關(guān)重要，只有扎扎實(shí)實(shí)地做好保育工作，才能讓幼兒健康活潑地成長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)們放心工作。培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和合作、參與、探索意識(shí)，培養(yǎng)幼兒行為規(guī)范、自理生活能力、自我保護(hù)、生活衛(wèi)生及養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。讓幼兒在晨間鍛煉、進(jìn)餐、教學(xué)、睡眠、離園等一日各項(xiàng)活動(dòng)中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。
所以我們也根據(jù)本班幼兒的特點(diǎn)特制定了以下保育工作計(jì)劃
1、安全教育
幼兒的戶外活動(dòng)是增強(qiáng)幼兒身體素質(zhì)，提高身體抗病能力的重要活動(dòng)。要確保幼兒活動(dòng)的時(shí)間，保證活動(dòng)的質(zhì)量，增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)。堅(jiān)持在活動(dòng)前給幼兒帶好毛巾，活動(dòng)中及時(shí)幫幼兒擦汗，根據(jù)氣候的變化為幼兒增減衣服。特別是在練習(xí)跳繩和轉(zhuǎn)呼啦圈時(shí)提醒幼兒注意安全，在活動(dòng)時(shí)保持一定的距離。在平時(shí)也讓幼兒了解生活中常見(jiàn)的一些安全標(biāo)志，知道遇到困難時(shí)一些簡(jiǎn)單的自救方法。老師們要有高度的責(zé)任心，時(shí)刻讓孩子在自己的視線范圍內(nèi)，排除一切不安全因素，同時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，培養(yǎng)幼兒自我保護(hù)的意識(shí)和高度的應(yīng)變能力。
2、進(jìn)餐教育
由于我班幼兒進(jìn)餐的速度比較慢而且有些幼兒還要掉飯粒。所以教師在進(jìn)餐時(shí)也采取了許多的辦法，如隨時(shí)監(jiān)督提醒、激勵(lì)、競(jìng)賽形式、表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)等方法。而在小朋友放餐具的時(shí)候沒(méi)有將餐具放整齊，剩飯剩菜也總是要倒到外面。所以我們每天就請(qǐng)吃得最快的幼兒做小小監(jiān)督員。通過(guò)這樣的方法，我們班的進(jìn)餐習(xí)慣比以前好多了。
3、自理能力的培養(yǎng)
由于我班幼兒包辦代替的的比較多，所以自理能力的年培養(yǎng)是非常重要的。教育幼兒“自己的事情自己做”，如自己的書(shū)包自己整理、自己的衣服自己折自己放、每周選值日生幫忙做值日、自然角由幼兒負(fù)責(zé)擦抹換水等。通過(guò)生活中的一些小事來(lái)培養(yǎng)幼兒的自理能力。
4、盥洗教育
在幼兒入廁時(shí)，由于廁所離教室比較遠(yuǎn)，所以先能講好要求并排好對(duì)，并請(qǐng)值日生進(jìn)行監(jiān)督等。喝牛奶時(shí)一位教師負(fù)責(zé)管理幼兒，另一位則負(fù)責(zé)倒牛奶。從小便—洗手—排隊(duì)—拿牛奶—坐下喝牛奶—排隊(duì)，這樣的一個(gè)循環(huán)過(guò)程，使整個(gè)盥洗過(guò)程變得津津有條。因?yàn)橛變阂呀?jīng)養(yǎng)成了這樣一個(gè)習(xí)慣，所以當(dāng)另外一位教師不在時(shí)，值日生也可以協(xié)助管理了。
這只是保育管理的一部分除了這些，還有就是午睡及日常的一些活動(dòng)等。只要教師做好日常的保育工作，并能根據(jù)本班幼兒的實(shí)際情況采取一定的方式方法扎扎實(shí)實(shí)地做好保育工作，就一定能得到領(lǐng)導(dǎo)的放心，家長(zhǎng)的滿意。
幼兒園中班保育工作總結(jié)5
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，科學(xué)制定帶量食譜
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不一樣營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開(kāi)一次會(huì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改善，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健教師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的`重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，堅(jiān)持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達(dá)76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn)，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，并且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于理解，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也十分多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與禮貌行為的構(gòu)成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
