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2023烹飪教學(xué)計劃篇1
一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)需要，德、智、體等方面全面發(fā)展，掌握一定的文化科學(xué)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，具有一定的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，具備施工員、造價員、材料員、安全員、質(zhì)檢員、監(jiān)理員、資料員、測量員、繪圖員等職業(yè)崗位的基本技能，初步達(dá)到助理工程師管理水平。
二、畢業(yè)生基本規(guī)格
1、領(lǐng)會建設(shè)有中國特色的社會主義理論，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，熱愛社會主義祖國、熱愛勞動、熱愛建筑業(yè)，有法制觀念、良好職業(yè)道德和吃苦、務(wù)實、開拓、創(chuàng)新、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，能為實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)而努力奮斗。
2、具有本專業(yè)必須的文化科學(xué)知識，掌握本專業(yè)必需的基本知識和基本技能，能完成建筑施工基本業(yè)務(wù)和技能訓(xùn)練，具有從事工業(yè)與民用建筑施工技術(shù)和管理的實際工作能力。
3、具有體育衛(wèi)生的一般知識和運(yùn)動的基本技能，養(yǎng)成鍛煉身體的習(xí)慣，達(dá)到中專生體育合格標(biāo)準(zhǔn)，身體健康，能承擔(dān)基本建設(shè)的各項任務(wù)。
三、招生對象及學(xué)制
招收初中及以上文化程度人員，學(xué)制為脫產(chǎn)三年。
四、各學(xué)期培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置
(一)第一學(xué)期以培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)為主，使學(xué)生具備日常生活和職業(yè)崗位需要的閱讀欣賞，表達(dá)交流的能力，具備良好的思想道德修養(yǎng)和科學(xué)文化素養(yǎng)及綜合職業(yè)能力。掌握一些計算知識，學(xué)習(xí)應(yīng)用集合、不等式、函數(shù)及三角函數(shù)等;能進(jìn)行簡單的日常的英語會話;培養(yǎng)學(xué)生信息處理核心能力，熟練掌握計算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)工具，對文稿進(jìn)行編輯排版等。通過計算機(jī)、英語等級考試。
要求掌握基本專業(yè)技能有：了解常用建筑材料及其品種、性能、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法，能正確選擇、合理使用和保管建筑材料及其制品;在學(xué)習(xí)投影原理的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)空間概念，掌握建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)與繪圖技能，初步看懂建筑施工圖。為學(xué)生從事材料員、繪圖員崗位打基礎(chǔ)。
主要支撐課程：語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機(jī)、職業(yè)道德與法律、建筑材料、建筑工程制圖
(二)第二學(xué)期以培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)為主，學(xué)生進(jìn)一步提高個人文化素質(zhì)，培養(yǎng)個人興趣及自主學(xué)習(xí)能力。推廣、普及普通話，增強(qiáng)語言交流能力;學(xué)生具備將來工作中必要的計算能力，邏輯能力，了解數(shù)列、平面向量、平面解析幾何、立體幾何、概率統(tǒng)計等;能正確對計算機(jī)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，正確使用計算機(jī)外部設(shè)備;通過普通話測試。
要求掌握基本專業(yè)技能有：掌握常用測量儀器的使用及檢驗校正方法，能進(jìn)行簡單地形的測量和建筑施工中的定位、放線和抄平等工作;掌握工業(yè)與民用建筑構(gòu)造原理與方法，能繪制簡單的建筑施工圖，全面掌握建筑施工圖的識讀。掌握建筑力學(xué)的基礎(chǔ)知識，熟悉正確的受力分析和力系的破壞平衡條件，對工程結(jié)構(gòu)中桿件的強(qiáng)度問題具有明確的概念和一定的計算能力，初步掌握桿件體系的分析方法，初步了解常用結(jié)構(gòu)形式的受力性能?？梢酝瓿晒さ厥┕y量任務(wù)，具備測量員的基本技能。
主要支撐課程：語文、數(shù)學(xué)、普通話、禮儀、經(jīng)濟(jì)政治與社會、工程測量、房屋構(gòu)造
(三)第三學(xué)期培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置
第三學(xué)期依托專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，為第四學(xué)期全面學(xué)習(xí)專業(yè)課程打下堅實基礎(chǔ)。掌握建筑結(jié)構(gòu)基本構(gòu)件的計算與構(gòu)造要求，掌握鋼筋混凝土與砌體結(jié)構(gòu)簡單設(shè)計計算與規(guī)范要求，熟悉混凝土結(jié)構(gòu)施工圖平面整體表示方法，能繪制和識讀一般房屋的結(jié)構(gòu)施工圖，了解幾種常見的建筑結(jié)構(gòu)體系的應(yīng)用范圍及其計算要點。學(xué)會使用cad、天正建筑繪圖軟件進(jìn)行電腦繪圖，掌握工程監(jiān)理的基本理論、基本知識和方法，能看懂水、暖、電、衛(wèi)圖紙，掌握施工中水電管線的安裝方法，及與房屋建筑的搭接施工方法，掌握建筑工程施工的基本知識，能確定一般工程施工方法及技術(shù)措施，對常見的建筑體系的施工有所了解。掌握常用機(jī)械的技術(shù)性能，能合理地選用機(jī)械設(shè)備。為學(xué)生從事繪圖員、施工員、監(jiān)理員、安全員等職業(yè)崗位打基礎(chǔ)。
主要支撐課程：建筑力學(xué)、建筑cad、建筑施工技術(shù)、房屋衛(wèi)生設(shè)備、工程監(jiān)理等
(四)第四學(xué)期培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置
第四學(xué)期通過專業(yè)課程學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)掌握專業(yè)理論知識。掌握工程量清單的概念、作用、內(nèi)容及格式，掌握各分部分項工程的工程量計算規(guī)則，學(xué)會編制工程量清單及電腦套價，掌握利用軟件進(jìn)行電腦算量。掌握流水施工的基本原理，掌握網(wǎng)絡(luò)計劃技術(shù)的編制、原理與計算，能編制一般工業(yè)與民用建筑單位工程的施工組織設(shè)計，掌握建筑施工企業(yè)經(jīng)營管理的一般知識。掌握建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對建筑工程施工質(zhì)量驗收的要求及不合格的處理;混凝土結(jié)構(gòu)工程、砌體工程、屋面工程中各分項檢驗批的驗收質(zhì)量要求、驗收方法、檢驗批驗收記錄的填寫，熟悉各分部分項工程質(zhì)量控制資料的內(nèi)容， 能獨(dú)立正確完成《統(tǒng)一用表》的填寫，能熟練把握規(guī)范中強(qiáng)制性條文的相關(guān)內(nèi)容。了解工程中常見的質(zhì)量事故及處理辦法。為學(xué)生從事資料員、施工員、質(zhì)檢員、預(yù)算員、安全員打下堅實基礎(chǔ)。
主要支撐課程：建筑結(jié)構(gòu)、計價與計量、建筑施工組織與管理、資料整理、質(zhì)量事故分析等
(五)第五學(xué)期依托職業(yè)技能訓(xùn)練，培養(yǎng)職業(yè)崗位能力。計價與計量實訓(xùn)兩周，要求能獨(dú)立編制一整套完整圖紙的工程量清單，并進(jìn)行電腦套價，用軟件進(jìn)行計算，并與手工算量進(jìn)行比較，找出計算中的錯誤和不足。測量實訓(xùn)一周，掌握用全站儀測量放線，用水準(zhǔn)儀做水準(zhǔn)閉合測量，以及樓層標(biāo)高引測等技術(shù)。建筑cad繪圖一周，要求一周時間能繪制出一套完整的框架結(jié)構(gòu)建筑的建筑、結(jié)構(gòu)圖紙，為畢業(yè)繪制竣工圖打基礎(chǔ)。砌筑與抹灰生產(chǎn)實訓(xùn)一周，進(jìn)一步掌握砌筑與抹灰的施工工藝、施工方法、質(zhì)量通病、防治辦法以及質(zhì)量檢測方法等。為畢業(yè)各崗位實習(xí)提供技術(shù)保障，并以綜合實訓(xùn)為基礎(chǔ)，根據(jù)學(xué)生特長，幫助學(xué)生找準(zhǔn)適合自己的職業(yè)崗位。
(六)第六學(xué)期通過畢業(yè)實習(xí)，強(qiáng)化專業(yè)技能，把各科知識綜合運(yùn)用到工程實踐中，了解工程施工管理過程中存在的問題，及理論和實際相沖突的難點問題，學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力，及在實踐中不斷學(xué)習(xí)和提高自身專業(yè)素質(zhì)的能力，能初步勝任所從事建筑工程崗位的工作任務(wù)。
2023烹飪教學(xué)計劃篇2
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。
二、學(xué)制及招生對象
學(xué)制:三年
招生范圍及對象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:
(一) 德育課與文化課
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材(試用)，以建設(shè)中國特色的社會主義理論為主要內(nèi)容，進(jìn)行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。
(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材對學(xué)生進(jìn)行以人民服務(wù)思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進(jìn)行道德基本規(guī)范的教育和訓(xùn)練，使學(xué)生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹立敬業(yè)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強(qiáng)法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。
(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考。通過教學(xué)訓(xùn)練，提高學(xué)生理解和應(yīng)用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文知識的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。
(4)數(shù)學(xué):使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學(xué)第一、二冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學(xué)統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎(chǔ)知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進(jìn)入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實基礎(chǔ)。
(6)計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ):使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ))。了解計算機(jī)的基礎(chǔ)工作原理，掌握計算機(jī)操作的基本知識和技能，初步掌握一門計算機(jī)語言，能進(jìn)行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能進(jìn)行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會考。
(7)_體育:使用浙江省高級中學(xué)《體育》試用課本。進(jìn)行體育基礎(chǔ)知識的教學(xué)和基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)增強(qiáng)。在體育運(yùn)動中培養(yǎng)學(xué)生具有堅強(qiáng)意志，養(yǎng)成用科學(xué)方法鍛煉身體的良好習(xí)慣。
(二) 專業(yè)課
必修課
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。
2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合營養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》:烹調(diào)技術(shù)是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項專門技術(shù)，是專業(yè)課的重點，通過學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實習(xí)，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，達(dá)到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨(dú)立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點制作技術(shù)》:使用高等教育出版社出版的《面點制作技術(shù)》和自編講義，教授點心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團(tuán)，餡心的性質(zhì)，特點，調(diào)治方法，能制作花色點心和當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿纥c品種。
5、《餐飲成本核算》:使學(xué)生學(xué)會筵席菜單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。
6、《烹飪原料加工技術(shù)》:使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時加強(qiáng)學(xué)習(xí)三基教育，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實際，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強(qiáng)對菜點的配色和造型能力，為學(xué)好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實踐活動提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。
9、《素食飲食文化》:了解普陀山的素食起源，對素食的齋飯，細(xì)便飯，便飯的接待規(guī)格，菜肴模式有個基本了解，并對今后的素食發(fā)展趨勢有所掌握。
選修課
1、《舟山海鮮菜譜》
2、《舟山海鮮夜排擋文化》
3、《普陀素食文化》
(三) 實習(xí)
1、 教學(xué)實習(xí)
文化課、專業(yè)課、專業(yè)實操(教學(xué)實習(xí))=3:3:4
2、 綜合實習(xí)
第四學(xué)期為期三個月見習(xí)
第五、六學(xué)期為期十個月的畢業(yè)實習(xí)
3、 考證、考級安排
第五學(xué)期末初級廚師等級考試
第六學(xué)期末中級廚師等級考試
2023烹飪教學(xué)計劃篇3
一、指導(dǎo)思想
1、以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，注重對學(xué)生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學(xué)生素質(zhì)的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進(jìn)性。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德
培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團(tuán)結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基??
（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；
（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；
（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；
（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；
（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
4、專業(yè)技能
（1）具有正確的使用常規(guī)廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預(yù)算能力并熟悉開單進(jìn)貨程序；
（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術(shù)，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生要求，對冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經(jīng)驗；
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。
三、教學(xué)計劃表
烹飪專業(yè)教學(xué)計劃進(jìn)程表
四、課程設(shè)置及要求
1、法律常識
了解有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強(qiáng)法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護(hù)權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。
2、職業(yè)指導(dǎo)
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育
提高學(xué)生的體育技能和身體素質(zhì)，達(dá)到相應(yīng)的國家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。
4、語文
主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練、文學(xué)作品閱讀訓(xùn)練、寫作和口語交際訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生讀、寫、聽、說的能力，進(jìn)一步提高學(xué)生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達(dá)能力，使學(xué)生正確運(yùn)用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強(qiáng)應(yīng)用文的練習(xí)。
5、數(shù)學(xué)
主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運(yùn)算能力和解決實際問題的能力。
6、英語
主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)
通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學(xué)與實際分析、案例教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實際能力。
8、普通話
使學(xué)生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調(diào)、音變的發(fā)音要領(lǐng)，具備較強(qiáng)的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標(biāo)準(zhǔn)或比較標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學(xué)要求是：堅持理論和實踐相結(jié)合、課堂示范和自我訓(xùn)練相結(jié)合、課內(nèi)學(xué)習(xí)
和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導(dǎo)，以訓(xùn)練為主導(dǎo)，教學(xué)手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓(xùn)練、討論、模擬表達(dá)等常規(guī)方法的運(yùn)用過程中，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
9、心理健康知識
幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
11、烹飪工藝美術(shù)
課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學(xué)習(xí)烹飪造型藝術(shù)過程中的美學(xué)基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學(xué)境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論
通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚(yáng)中華飲食文化做貢獻(xiàn)。
13、餐飲經(jīng)營管理基??
通過講授，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的餐飲運(yùn)作方式。
12、中式烹調(diào)技藝
通過講授，使學(xué)生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風(fēng)味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計知識。
14、宴席菜單設(shè)計
通過宴席菜單設(shè)計基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識；在通過適當(dāng)?shù)膶嶋H訓(xùn)練后能自己獨(dú)立設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)宴席。
15、烹飪原料知識
通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算
本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓(xùn)
本課程是實踐性教學(xué)課程，是對學(xué)生進(jìn)行刀工、刀法基本功的講授和操作訓(xùn)練，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)為以后技術(shù)的提升做鋪墊。
18、勺工技術(shù)實訓(xùn)
本課程主要內(nèi)容是教會學(xué)生運(yùn)用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運(yùn)用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚(yáng)、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標(biāo)志。
19、中式菜品制作實訓(xùn)
熱菜制作技術(shù)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和大量實際操作。通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生了解眾多菜品的成菜要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；并熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤造型技巧。
20、烹調(diào)火候?qū)嵱?xùn)
本課程的主要內(nèi)容是教學(xué)員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運(yùn)用不同油溫對原料進(jìn)行烹飪，提高學(xué)員的應(yīng)變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴
主要教學(xué)內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝
主要教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作
主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練：重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓(xùn)使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術(shù)
主要教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進(jìn)行組配，并讓學(xué)生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進(jìn)行實際操作。
25、西餐基??
主要教學(xué)內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的飲食文化，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)起學(xué)生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。
五、教學(xué)建議
1、確立以生為本的教學(xué)理念，按照能力本位要求設(shè)計、組織教學(xué)活動，制定開發(fā)校本課程
2023烹飪教學(xué)計劃篇4
新世紀(jì)的教師，應(yīng)具有高尚的師德，扎實的專業(yè)知識和良好的心理素質(zhì)，具有精湛的教學(xué)技藝，能夠掌握和運(yùn)用教育科研前沿成果，創(chuàng)造性地從事教育教學(xué)工作。教師發(fā)展是教師人生價值實現(xiàn)的過程，是教師在充分認(rèn)識教育意義的基礎(chǔ)上，不斷提升精神追求，增強(qiáng)職業(yè)道德，掌握教育規(guī)律，拓展學(xué)科知識，強(qiáng)化專業(yè)技能和提高教育教學(xué)水平的過程。
x年7月，我來到了x學(xué)院，開始把自己融入夢寐以求的教育行業(yè)。在教學(xué)方面，面對教學(xué)任務(wù)我毫不怠慢，對每一節(jié)課都精心準(zhǔn)備、全力以赴，以飽滿的熱情全身心投入工作，潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，不斷進(jìn)取。一年來，我先后擔(dān)任英語專業(yè)本?？啤队⒄Z語音》、《英語閱讀》，和應(yīng)用技術(shù)學(xué)院英語商貿(mào)專業(yè)《商務(wù)英語閱讀》等課程的教學(xué)。由于經(jīng)驗尚淺，我利用課余時間不斷學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，通過長期隨堂聽課虛心向前輩請教，并認(rèn)真反思比較，努力改進(jìn)自己的教學(xué)。除此之外，作為高校教師，我十分注重用先進(jìn)的文化教育理念引導(dǎo)學(xué)生，注重教書育人，樹立為人師表的良好形象。
然而，教書育人必須以自身地發(fā)展作為前提。我相信有眼界才會有境界，有思路才會有出路，在認(rèn)真學(xué)習(xí)了學(xué)校發(fā)展規(guī)劃和各部門工作目標(biāo)后，針對自己的特點和不足制定個人工作計劃如下：
第一，思想方面。作為一名青年教師，首先要堅持學(xué)習(xí)黨的理論知識，牢牢把握黨員標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于律己，繼續(xù)忠誠于黨的教育事業(yè)，具有高度的責(zé)任感，服從工作安排，積極爭取成為中國共產(chǎn)黨的一員。除此之外，在未來工作中，努力貫徹執(zhí)行黨的教育方針政策，全心全意為學(xué)生服務(wù)，遵紀(jì)守法弘揚(yáng)社會主義道德風(fēng)尚，創(chuàng)造一流工作業(yè)績，以實際行動展現(xiàn)一名青年教師的風(fēng)采。教師職業(yè)作為一種以人育人的職業(yè)，對其勞動質(zhì)量提出的要求是很高的、無止境的，所以，作為一名教師，我時刻告誡自己要追求卓越，崇尚一流，拒絕平庸，注重自身創(chuàng)新精神與實踐能力、情感、態(tài)度與價值觀的發(fā)展,使自己真正成長為不辱使命感、歷史責(zé)任感的優(yōu)秀教師，把自己的全部知識、才華和愛心奉獻(xiàn)給學(xué)生、奉獻(xiàn)給教育事業(yè)。
第二，教學(xué)方面。作為一名高校英語教師，首要任務(wù)是要教好書，我認(rèn)為要保證這一點，應(yīng)該從以下幾個方面來努力。
1、專業(yè)水平的提高。
(1)學(xué)習(xí)教育理論，在理性認(rèn)識中豐富自我。
認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會新課程，掌握自己所任學(xué)科的專業(yè)特點，善于思考，養(yǎng)成多思多想多寫的習(xí)慣，做的化要落實到學(xué)的化，形成自己的教學(xué)風(fēng)格。認(rèn)真閱讀《課程教學(xué)大綱》等有關(guān)資料，鉆研新教材，新課標(biāo)，研究教法，體會新課程的性質(zhì)、價值、理念，提高自己的業(yè)務(wù)能力。
(2)專業(yè)素質(zhì)的提高，在汲納中充實自我。
在其他老師的幫助和指導(dǎo)下，堅持教學(xué)相長，獲得自我發(fā)展。勤聽課，通過課堂聽課，與授課者進(jìn)行交流與溝通;勤質(zhì)疑，勇于提出自己的問題或不同觀點，在共同探索中達(dá)到共同進(jìn)步;從中得到真切的感受，不斷完善自我，促進(jìn)個人專業(yè)知識的提升，讓自己不斷成長。
2、日常教學(xué)常規(guī)的扎實與提升。
精心備課;細(xì)心批改每一本作業(yè)，杜絕錯批、漏批現(xiàn)象，探索趣味性作業(yè)，創(chuàng)新性作業(yè)。要求批語的書寫要認(rèn)真、規(guī)范，要及時做好批改記錄。認(rèn)真準(zhǔn)備教案、課件，不遲到、不坐著講課、不提早下課、不拖堂、不挖苦諷刺學(xué)生等;尤其要多關(guān)注基礎(chǔ)較差的學(xué)生，幫助促進(jìn)后進(jìn)生各方面能力的提高。
3、勤于反思，完善自我。
學(xué)會思考教育問題，積極把先進(jìn)的教育理念轉(zhuǎn)化為教師的行為等，從反思中提升教學(xué)研究水平。每節(jié)課后，把自己在教學(xué)實踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價值的東西趕快記下來，享受成功，彌補(bǔ)不足。在總結(jié)經(jīng)驗中完善自我。
4、利用信息技術(shù)手段輔助教學(xué)。
充分利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，學(xué)習(xí)教育教學(xué)方面的新思想，掌握新方式，運(yùn)用新理論，提高教學(xué)效果。利用課余時間向電腦能手學(xué)習(xí)，提高自己的計算機(jī)水平。
5、勇于創(chuàng)新，全面發(fā)展。
根據(jù)社會的變化與教育改革的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)和改正自己的不足，調(diào)整自己的知識結(jié)構(gòu)與能力結(jié)構(gòu)，以自己的發(fā)展促進(jìn)社會的發(fā)展、學(xué)校的發(fā)展。養(yǎng)成善于學(xué)習(xí)、樂于學(xué)習(xí)、主動學(xué)習(xí)的習(xí)慣，為自己營造一個學(xué)習(xí)的心境，認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)科專業(yè)知識及系統(tǒng)的教育理論知識，廣泛閱讀教育教學(xué)的報刊、雜志及專著，提升對新課改理念的認(rèn)識。使自己具有綜合的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握多層交、多元化的知識結(jié)構(gòu)，使自己能科學(xué)、系統(tǒng)的駕馭教學(xué)內(nèi)容成為一個具有多元化知識結(jié)構(gòu)的人。同時在教學(xué)過程中實現(xiàn)"教-學(xué)-研"一體化，理會生活化、情境化課堂教學(xué)的精髓。工作中要善于積累，勤于思考，做到教學(xué)中既有理論依據(jù)，又有實踐創(chuàng)新，使自己的教育教學(xué)水平上一個新的臺階。
2023烹飪教學(xué)計劃篇5
做好班主任，首先要明確自己的目標(biāo)和制定好工作計劃。中職學(xué)校不同于高中學(xué)校，學(xué)生素質(zhì)較低，較難管理。本班級大部分學(xué)生來自貴州，離家較遠(yuǎn)，所以又區(qū)別于別的中專班，需要在學(xué)習(xí)和生活上更加關(guān)心和關(guān)注。
本人是第二個學(xué)期擔(dān)任班主任，雖然有一定的班級管理經(jīng)驗，但是在班級和學(xué)生管理上還有些經(jīng)驗不足。還希望各位前輩能多多指導(dǎo)。根據(jù)學(xué)生的實際特點和我們學(xué)校的實際情況以及自身的條件，我制定出班主任工作計劃：
一、進(jìn)一步提高知識，明確職責(zé)，加強(qiáng)責(zé)任感
班主任是學(xué)校教育計劃的具體執(zhí)行人，是教務(wù)及生管的助手，又是學(xué)校和學(xué)生家庭的橋梁，班級工作的好壞，直接影響學(xué)校教育管理工作進(jìn)行。因此，必須提高認(rèn)識，加強(qiáng)責(zé)任感，掌握班主任工作規(guī)律。
本學(xué)期班級一共有學(xué)生23人，沒有出現(xiàn)溜生的現(xiàn)象。19位女生，4位男生，全部為寄宿生。貴州籍學(xué)生21位，建寧籍學(xué)生2位。
1、努力做好學(xué)生思想教育工作，把學(xué)生培養(yǎng)成為一個積極向上，勤奮為學(xué)，團(tuán)結(jié)友愛的集體。
2、、引導(dǎo)學(xué)生努力學(xué)好功課，采取有效措施，提高學(xué)生學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)效率。
3、關(guān)心學(xué)生生活和健康，組織學(xué)生參加各種文體活動。
4、關(guān)心和幫助本班共青團(tuán)組織發(fā)展工作和活動，使他們成為班級一支骨干力量。
5、協(xié)調(diào)本班任課教師的教育教學(xué)工作，主動向他們了解本班學(xué)生課堂紀(jì)律，學(xué)習(xí)成績情況，形成統(tǒng)一的教育力量。
6、建立與學(xué)生家長聯(lián)系，協(xié)調(diào)對學(xué)生教育和管理。
二、熱愛學(xué)生，深入了解學(xué)生情況
本班級經(jīng)過上學(xué)期的學(xué)習(xí)之后，班級基本情況是：由于貴州學(xué)生基礎(chǔ)較差，所以一開始學(xué)習(xí)比較吃力，經(jīng)過與任課老師以及學(xué)生溝通以后，適當(dāng)降低教學(xué)難度以符合大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)程度。經(jīng)過一段時間學(xué)習(xí)以后，班級部分學(xué)生出現(xiàn)懶散現(xiàn)象，上課不認(rèn)真聽講，愛玩手機(jī)，經(jīng)過班主任和家長教育之后，現(xiàn)象有所好轉(zhuǎn)。部分學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣不好，宿舍衛(wèi)生狀況較差，經(jīng)過班主任的經(jīng)常督促和檢查，改善許多。這學(xué)期的班主任工作根據(jù)上一個學(xué)期班級特點，在上學(xué)期暴露出來的問題這學(xué)期要繼續(xù)抓緊督促和改善。使大部分學(xué)生都能養(yǎng)成積極的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生向好的方向發(fā)展，克服不好的方面。本班級大部分學(xué)生為女生，在生活上要更加關(guān)心，隨時了解學(xué)生的思想情況，杜絕早戀現(xiàn)象。
三、實施班級管理，形成良好的班風(fēng)
1、培養(yǎng)積極向上、勤奮好學(xué)，團(tuán)結(jié)友愛的班集體。班級的發(fā)展，一般由松散期、成長期、成熟期和完善期四個階段組成，前兩個階段對班級建設(shè)至關(guān)重要，現(xiàn)在是學(xué)生的第二個學(xué)期，一定要抓住這一關(guān)鍵期，完善上一個學(xué)期的班級管理規(guī)定，完善相應(yīng)的班級目標(biāo)。班級目標(biāo)要符合本班具體實際，能為同學(xué)所接受，有一定鼓舞作用，而且學(xué)生經(jīng)過一定努力可以實現(xiàn)的。
2、用好班干部。班級能否成為奮發(fā)向上，團(tuán)結(jié)友愛集體，形成良好的班風(fēng)，很大程度上取決于班干的工作能力和模范帶頭作用，上學(xué)期本班班干部工作表現(xiàn)出色，基本完成自己的本職工作。
3、要形成正確輿論，樹立良好班風(fēng)，進(jìn)一步完善班級規(guī)章制度建設(shè)。日常行為、道德行為在班級應(yīng)有一個共同標(biāo)準(zhǔn)，形成一種輿論。不正確行為出現(xiàn)時，會受到批評，抵制，幫助，形成一種風(fēng)氣。班級應(yīng)建立目標(biāo)管理制度，如組織紀(jì)律，環(huán)境衛(wèi)生，出勤記錄，學(xué)習(xí)情況，日常事務(wù)等進(jìn)行量化管理評比，在班內(nèi)形成輿論監(jiān)督，促進(jìn)良好班風(fēng)形成。
4、加強(qiáng)班級文化建設(shè)，班級文化作為校園文化的重要組成部分，包括班級環(huán)境的布置，班級活動的開展等。
四、做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作。
做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作，對班集體形成和鞏固有巨大影響。
總之，做好一個中職學(xué)校的班主任不簡單，但是我會努力的，在以后的班級管理工作中我一定會更加的努力工作，不辜負(fù)社會、學(xué)校、學(xué)生家長、學(xué)生和自己本人的期望，他們的關(guān)注是對我的壓力和對我的動力，我相信我做的會更好的。
2023烹飪教學(xué)計劃篇6
教學(xué)計劃是保證教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)規(guī)格的指導(dǎo)性文件，是組織教學(xué)、安排教學(xué)任務(wù)、指導(dǎo)和管理教學(xué)工作的基本依據(jù)，也是學(xué)院對教育、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價的基礎(chǔ)性文件。為更好地突出我院中職辦學(xué)特色，培養(yǎng)創(chuàng)新人才，規(guī)范我院中職教學(xué)計劃管理，根據(jù)教育部《關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計劃的原則意見》(教職成[20xx]2號)等文件精神，結(jié)合我市經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，特提出如下意見：
一、指導(dǎo)思想
修訂和完善各專業(yè)教學(xué)計劃要深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，全面貫徹黨的教育方針，全面實施素質(zhì)教育，堅持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以學(xué)生為主體，立德樹人，要改革和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以專業(yè)建設(shè)和課程改革為抓手，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，使我院中職各專業(yè)能更好地適應(yīng)我市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對高素質(zhì)勞動者和技能型人才培養(yǎng)的要求。
二、基本原則
1、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需要的原則
修訂和完善教學(xué)計劃必須進(jìn)行充分的社會調(diào)查，要特別關(guān)注本專業(yè)領(lǐng)域的新情況、新特點及技術(shù)發(fā)展態(tài)勢，使修訂和完善后專業(yè)教學(xué)計劃具有鮮明的時代、地方、行業(yè)特色和中等職業(yè)教育特色。要以就業(yè)為導(dǎo)向，面向社會、面向市場，圍繞經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和職業(yè)崗位能力的要求，確定專業(yè)具體培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。
2、堅持德、智、體、美全面發(fā)展的原則
修訂和完善教學(xué)計劃要堅持德育為先，加強(qiáng)以愛崗敬業(yè)、誠實守信為重點的職業(yè)道德教育。堅持德、智、體、美全面發(fā)展，知識、素質(zhì)、能力協(xié)調(diào)發(fā)展和綜合提高。要注重素質(zhì)教育，著力培養(yǎng)學(xué)生的思想品德素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、身心素質(zhì)。要加強(qiáng)能力培養(yǎng)，特別是重視培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。
3、堅持突出針對性、應(yīng)用性的原則
修訂和完善教學(xué)計劃要以適應(yīng)社會需求為目標(biāo)，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，按照職業(yè)崗位或崗位群的要求設(shè)置課程。基礎(chǔ)模塊是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)性內(nèi)容;專門化模塊是適應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)需要的必修內(nèi)容;拓展模塊是滿足學(xué)生個性發(fā)展和繼續(xù)學(xué)習(xí)需要的選修內(nèi)容。要適應(yīng)就業(yè)市場的變化和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的需要，兼顧培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的要求，專業(yè)實踐課程教學(xué)要強(qiáng)化專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，熟練掌握基本技能。
4、加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力的原則
修訂和完善教學(xué)計劃要認(rèn)真研究各專業(yè)在新的形勢下教育教學(xué)與社會經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的內(nèi)容和形式，加強(qiáng)對實踐教學(xué)的統(tǒng)籌規(guī)劃，重視實訓(xùn)教學(xué)的安排與落實。要有實習(xí)實訓(xùn)、社會實踐活動的計劃及時間保證，并注重內(nèi)容和效果。堅持做中學(xué)、做中教教學(xué)模式，提高學(xué)生的實際動手能力，突出職業(yè)教育特色。堅持工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)的人才培養(yǎng)模式，正確處理公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能課程之間的關(guān)系，合理確定學(xué)時比例，確保中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。
5、堅持統(tǒng)一性與靈活性相結(jié)合的原則
修訂和完善教學(xué)計劃要自覺遵守國家和有關(guān)部門的統(tǒng)一規(guī)定，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)的特點，結(jié)合地區(qū)、學(xué)院及專業(yè)的實際情況和辦學(xué)優(yōu)勢，在課程設(shè)置、教學(xué)環(huán)節(jié)和學(xué)時安排等方面注重靈活性、體現(xiàn)職業(yè)性，保持一定的機(jī)動性，發(fā)揮優(yōu)勢，形成特色。在嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，堅持統(tǒng)一性與靈活性相結(jié)合，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、行業(yè)特點和社會發(fā)展需求，在課程設(shè)置、教學(xué)安排、教學(xué)手段和方法上有一定的靈活性。
三、招生對象與學(xué)制
主要招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，基本學(xué)制以3年為主;招收普通高中畢業(yè)生或同等學(xué)力者，基本學(xué)制以1年為主。
要建立更加靈活多樣、滿足學(xué)生需求的學(xué)習(xí)制度，積極嘗試學(xué)分制等彈性學(xué)習(xí)制度，建立學(xué)分銀行，探索學(xué)生半工半讀、工學(xué)交替、分階段完成學(xué)業(yè)等方式。
四、培養(yǎng)目標(biāo)與要求
學(xué)院中職技能型人才培養(yǎng)的總體目標(biāo)為：培養(yǎng)與我市社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。
高素質(zhì)勞動者和技能型人才培養(yǎng)的總體要求為：熱愛社會主義祖國，能夠?qū)崿F(xiàn)自身價值與服務(wù)祖國人民結(jié)合起來;具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和創(chuàng)新精神;具有良好的職業(yè)道德，掌握必要的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力;具有健康的身體和心理;具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
各專業(yè)的教學(xué)計劃應(yīng)按照培養(yǎng)目標(biāo)的總體要求，進(jìn)一步明確本專業(yè)的具體培養(yǎng)目標(biāo)。
五、課程設(shè)置與要求
中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，其課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程兩類。
公共基礎(chǔ)課程包括德育課、文化課、體育與健康課、藝術(shù)課及其他選修公共課程。其任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高學(xué)生思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德水平和科學(xué)文化素養(yǎng)，為專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，促進(jìn)終身學(xué)習(xí)。課程設(shè)置和教學(xué)應(yīng)與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)與學(xué)生生活、專業(yè)和社會實踐的緊密聯(lián)系。
德育、語文、數(shù)學(xué)、外語(英語等)、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育與健康、藝術(shù)(或音樂、美術(shù))課為必修課，學(xué)生應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的基本要求。物理、化學(xué)等其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類課程，可作為公共基礎(chǔ)課程列為必修課或選修課，也可以多種形式融入專業(yè)課程之中。各專業(yè)還應(yīng)根據(jù)需要，開設(shè)關(guān)于安全教育、節(jié)能減排、環(huán)境保護(hù)、人口資源、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、管理等方面的選修課程或?qū)ｎ}講座(活動)。
專業(yè)技能課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，提高學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)職業(yè)崗位(群)的能力要求，采用基礎(chǔ)平臺加專門化方向的課程結(jié)構(gòu)，設(shè)置專業(yè)技能課程。課程內(nèi)容要緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際和社會實踐，突出應(yīng)用性和實踐性，并注意與相關(guān)職業(yè)資格考核要求相結(jié)合。
實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課程教學(xué)的重要內(nèi)容，是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德，強(qiáng)化學(xué)生實踐能力和職業(yè)技能，提高綜合職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)。學(xué)校和實習(xí)單位要按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求和教學(xué)計劃的安排，共同制定實習(xí)計劃和實習(xí)評價標(biāo)準(zhǔn)，組織開展專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能訓(xùn)練，并保證學(xué)生頂崗實習(xí)的崗位與其所學(xué)專業(yè)面向的崗位群基本一致。重視校內(nèi)教學(xué)實習(xí)和實訓(xùn)，特別是生產(chǎn)性實訓(xùn)。要在加強(qiáng)專業(yè)實踐課程教學(xué)、完善專業(yè)實踐課程體系的同時，積極探索專業(yè)理論課程與專業(yè)實踐課程的一體化教學(xué)。
六、教學(xué)計劃的基本內(nèi)容與時間安排
(一)基本內(nèi)容：
1.專業(yè)名稱、招生對象與學(xué)制
2.培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格
3.教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求
4. 教學(xué)活動時間分配表
5.課程設(shè)置與教學(xué)時間安排表
(二)時間安排：
每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時間40周(含復(fù)習(xí)考試)，假期12周。周學(xué)時一般為28。頂崗實習(xí)一般按每周30小時(1小時折1學(xué)時)安排。三年總學(xué)時數(shù)約為3000-3300。
實行學(xué)分制的專業(yè)，一般16-18學(xué)時為1個學(xué)分，三年制總學(xué)分不得少于170。軍訓(xùn)、社會實踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育等活動，以1周為1學(xué)分，共5學(xué)分。
公共基礎(chǔ)課程學(xué)時一般占總學(xué)時的三分之一，累計總學(xué)時約為一學(xué)年。允許不同專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)的實際需要在規(guī)定的范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整，上下浮動，但必須保證學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課程的必修內(nèi)容和學(xué)時。
專業(yè)技能課程學(xué)時一般占總學(xué)時的三分之二，其中頂崗實習(xí)累計總學(xué)時約為一學(xué)年，確保學(xué)生在校受教育時間不得少于2年。要認(rèn)真落實《中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理辦法》的規(guī)定和要求，在確保學(xué)生實習(xí)總量的前提下，各專業(yè)可根據(jù)實際需要，集中或分階段安排實習(xí)時間。
招收普通高中畢業(yè)生的專業(yè)，教學(xué)時間安排可根據(jù)實際情況確定。實習(xí)實訓(xùn)累計總學(xué)時不少于半學(xué)年。
對文化基礎(chǔ)要求較高或?qū)β殬I(yè)技能要求較高的專業(yè)，可根據(jù)需要對課時比例作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。實行彈性學(xué)習(xí)制度的專業(yè)，可根據(jù)實際情況安排教學(xué)活動的時間。
教學(xué)計劃的課程設(shè)置中應(yīng)設(shè)立選修課程，其教學(xué)時數(shù)占總學(xué)時的比例應(yīng)不少于10%。
七、教學(xué)計劃管理
中職各部應(yīng)按照本《意見》的要求，修訂教學(xué)計劃。根據(jù)需要，各專業(yè)可制定年級實施性教學(xué)計劃，中技、高技各專業(yè)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，參照本《意見》執(zhí)行。教務(wù)處負(fù)責(zé)對各專業(yè)教學(xué)計劃修訂工作統(tǒng)籌指導(dǎo)并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
2023烹飪教學(xué)計劃篇7
實施性教學(xué)計劃合理與否與一所學(xué)校培養(yǎng)人才規(guī)格、質(zhì)量、層次都有很大的關(guān)系，是一所學(xué)校能否把該專業(yè)辦精、辦特、辦優(yōu)、辦成市乃至于全省有示范效應(yīng)必不可少的硬件條件。
一、開發(fā)實施性教學(xué)計劃目的
每所學(xué)校開設(shè)的專業(yè)都有自已學(xué)校的實施性教學(xué)計劃，為什么還需要開發(fā)新的實施性教學(xué)計劃，主要有以下幾點。
1.各學(xué)校機(jī)電/數(shù)控專業(yè)實施性教學(xué)計劃大都按照20xx年教育部頒布的83個專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)綱要為依據(jù)制定的，隨著職業(yè)教育的發(fā)展,中職培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)生變化、職業(yè)教育理念有了更新、課程改革取得一定成效，舊的教學(xué)指導(dǎo)綱要已很難適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校發(fā)展要求，原先的專業(yè)實施性教學(xué)計劃也很難適應(yīng)當(dāng)今中等職業(yè)教育發(fā)展、變革的需求，更何況教育部已重新發(fā)頒布九門大類專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱，機(jī)電/數(shù)控專業(yè)頒布了《機(jī)械制圖》、《機(jī)械基礎(chǔ)》、《金屬工藝與實訓(xùn)》、《電工電子技術(shù)與技能》等四門專業(yè)基礎(chǔ)課程大綱，各學(xué)校實施性教學(xué)計劃應(yīng)以新頒布的專業(yè)基礎(chǔ)課程大綱為依據(jù)。
2.20xx年江蘇省頒布了職業(yè)學(xué)校課程改革行動計劃，拉開江蘇省職業(yè)教育課程改革序幕，經(jīng)過幾年的改革與實施，創(chuàng)立三以一化的職業(yè)教育改革模式取得一定成功經(jīng)驗，20xx年還組織開發(fā)了江蘇省機(jī)電/數(shù)控專業(yè)指導(dǎo)性課程方案，各學(xué)校應(yīng)以省機(jī)電/數(shù)控專業(yè)指導(dǎo)性課程方案為基礎(chǔ)，進(jìn)行二次開發(fā)，形成新、適應(yīng)當(dāng)今職業(yè)教育發(fā)展、適應(yīng)各地區(qū)專業(yè)特色的實施性教學(xué)計劃。
3.近幾年隨著省課程改革實驗點、課程改革實驗學(xué)校工作的正常開展，省內(nèi)一些重點學(xué)校都各自進(jìn)行了機(jī)電/數(shù)控專業(yè)課程改革實驗工作，或多或少地將實驗情況融入各自學(xué)校實施性教學(xué)計劃中，但是通過實驗開發(fā)的實施性教學(xué)計劃是否規(guī)范、合理、有效沒有評判的標(biāo)準(zhǔn)，隨著國家專業(yè)基礎(chǔ)課程大綱及省市指導(dǎo)性課程方案的頒布實施，有必要兩者接合參照，研發(fā)新的實施性教學(xué)計劃。
二、實施性教學(xué)計劃開發(fā)原則
實施性教學(xué)計劃主要適用于各個學(xué)校，不同于省、市指導(dǎo)性課程方案及國家大類專業(yè)基礎(chǔ)課程大綱，開發(fā)時應(yīng)注意以下原則：
1.具體性原則
實施性教學(xué)計劃用于具體指導(dǎo)各學(xué)校專業(yè)實施的教學(xué)文件，制定的實施性教學(xué)計劃必須詳細(xì)且具體，從人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、職業(yè)能力要求、到課程設(shè)置、教材的選用、教學(xué)時間安排等等涉及到專業(yè)教學(xué)各個環(huán)節(jié)和方面都應(yīng)具體、詳細(xì)。
2.可行性原則
實施性教學(xué)計劃必須具有可行性，開設(shè)的課程一方面要與國家、省市指導(dǎo)性課程方案中專業(yè)核心課程內(nèi)容、要求相吻合，還需要結(jié)合本校實際情況。如項目化課程、實訓(xùn)課程應(yīng)與本校機(jī)電/數(shù)控專業(yè)實驗、實訓(xùn)設(shè)備相符合，與本校師資力量、教學(xué)水平相一致，做到開發(fā)的實施性教學(xué)計劃在實際教學(xué)中100%得到貫徹和執(zhí)行。
3.先進(jìn)性原則
江蘇省專業(yè)課程改革已進(jìn)行幾年，也已取得一定成效，構(gòu)建三以一化機(jī)電專業(yè)課程模式基本成熟，各校開發(fā)的機(jī)電/數(shù)控專業(yè)實施性教學(xué)計劃應(yīng)能充分吸收近幾年專業(yè)課程改革的成果，保證其先進(jìn)性。
4.個性化原則
一個學(xué)校、一個專業(yè)只有辦出特色，才有出路，才有較強(qiáng)的生命力，沒有特色的專業(yè)很難保證可持續(xù)發(fā)展，很難吸引優(yōu)秀的學(xué)生。機(jī)電/數(shù)控專業(yè)雖然省有指導(dǎo)性課程方案，也有教育部專業(yè)基礎(chǔ)課程大綱，但就每個地區(qū)來講，機(jī)電/數(shù)控專業(yè)發(fā)展是不平衡的，有地區(qū)發(fā)展特色，職業(yè)教育本著為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)的宗旨，必須立足本地區(qū)機(jī)電/數(shù)控專業(yè)發(fā)展的情況和優(yōu)勢，為本地區(qū)機(jī)電/數(shù)控專業(yè)培養(yǎng)高技能型人才，實施性教學(xué)計劃應(yīng)體現(xiàn)本地區(qū)發(fā)展要求，在保證本專業(yè)基礎(chǔ)知識、能力基礎(chǔ)上，更多的體現(xiàn)為地方機(jī)電/數(shù)控行業(yè)服務(wù)。
三、實施性教學(xué)計劃開發(fā)方案
從學(xué)校層面出發(fā)，開發(fā)實施性教學(xué)計劃是一項較大工程，絕非一兩個人隨意拼湊、抄襲而成，學(xué)校應(yīng)從組織機(jī)構(gòu)到省市指導(dǎo)性課程方案研讀、到實施性教學(xué)計劃開發(fā)及實施、實施后的總結(jié)與修訂而成。
1.建全組織機(jī)構(gòu)
開發(fā)實施性教學(xué)計劃是學(xué)校重要工作之一，需要有一個專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，當(dāng)今重點職業(yè)學(xué)校都已成立專業(yè)部，以機(jī)電/數(shù)控專業(yè)部為核心，集合部分專業(yè)教師成立校實施性教學(xué)計劃開發(fā)小組是很必要的。此外，還需聘請部分企業(yè)專家、行業(yè)專家及高校教師作為專業(yè)指導(dǎo)委員會成員，參與實施性教學(xué)計劃制訂與修改。
2.研讀省、市指導(dǎo)性教學(xué)方案
實施性教學(xué)計劃開發(fā)應(yīng)以省、市機(jī)電/數(shù)控專業(yè)指導(dǎo)性課程方案為基礎(chǔ)，不能脫離或違背省市指導(dǎo)性課程方案精神，開發(fā)實施性教學(xué)計劃之初，參與開發(fā)的成員應(yīng)認(rèn)真閱讀省、市指導(dǎo)性課程方案，吃透省、市指導(dǎo)性課程方案精神，理解省指導(dǎo)性課程方案開發(fā)的流程和要求，才能保證開發(fā)的實施性教學(xué)計劃規(guī)范、合理。
3.省、市指導(dǎo)性課程方案為基礎(chǔ)，二次開發(fā)實施性教學(xué)計劃要點
(1)職業(yè)崗位和職業(yè)能力分析。省、市指導(dǎo)性課程方案中有機(jī)電/數(shù)控專業(yè)參考的職業(yè)崗位群和所需職業(yè)能力，但各所學(xué)校所處地理位置不同，各地區(qū)機(jī)電/數(shù)控行業(yè)發(fā)展不平衡，機(jī)電/數(shù)控產(chǎn)品也各有特色，培養(yǎng)機(jī)電/數(shù)控專業(yè)學(xué)生面向的職業(yè)崗位群有各地區(qū)特色，適應(yīng)地區(qū)機(jī)電/數(shù)控專業(yè)崗位職業(yè)能力要求也有所不同，開發(fā)實施性教學(xué)計劃時應(yīng)深入本地區(qū)機(jī)電/數(shù)控工廠、企業(yè)進(jìn)行職業(yè)能力調(diào)研，得出本地區(qū)所需機(jī)電/數(shù)控專業(yè)人才構(gòu)成、知識能力要求。當(dāng)然，職業(yè)能力分析是一項任務(wù)艱巨的工程，僅憑一兩所學(xué)校進(jìn)行調(diào)查研究難度較大，調(diào)研時可參考省、市指導(dǎo)性課程方案中機(jī)電/數(shù)控職業(yè)能力構(gòu)成，再進(jìn)行本地區(qū)行業(yè)調(diào)查研究，以本地區(qū)最需機(jī)電/數(shù)控職業(yè)能力為突破口，減少工作量，也便于得出符合實際需求的職業(yè)能力結(jié)論。
(2)專門化方向的擬定。專門化方向擬定是機(jī)電/數(shù)控專業(yè)實施性教學(xué)計劃制定中新的理念，將職業(yè)崗位納入最后強(qiáng)化培養(yǎng)的一條途徑，使學(xué)生能適應(yīng)工作崗位的一種改革和償試。通過設(shè)定一定的專業(yè)專門化方向及專門化方向知識與技能強(qiáng)化訓(xùn)練，使學(xué)生更能貼近崗位的要求，與職業(yè)崗位實現(xiàn)零距離對接。
(3)課程的設(shè)置與選定。教育部頒布實施的九大類專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱及省下發(fā)的省機(jī)電/數(shù)控專業(yè)指導(dǎo)性課程方案都是在近幾年各地區(qū)、各學(xué)校課程改革的基礎(chǔ)上修訂、改進(jìn)而來，是各地課程改革成果體現(xiàn)，但是，各地區(qū)課程改革只是取得階段性成果，還沒完全形成一定的體系，配套的課程也只是在逐步完善之中，如教育部也僅僅對機(jī)電/數(shù)控專業(yè)的《機(jī)械制圖》、《機(jī)械基礎(chǔ)》等四門課程組織開發(fā)國家課程改革規(guī)劃新教材，其他專業(yè)核心課程及專門化方向核心課程都沒有隨之配套，在開發(fā)實施性教學(xué)計劃時，對課程的設(shè)置與選定就至關(guān)重要了，除了選用教育部開發(fā)的國規(guī)新教材，還要選定與之相配的其他專業(yè)核心教材及輔助選修教材，保證學(xué)生達(dá)到機(jī)電/數(shù)控專業(yè)知識、能力要求。
課程的設(shè)置與教材選定也應(yīng)符合這樣幾條：①與新開發(fā)的國規(guī)新教材相配套，與省指導(dǎo)性課程方案規(guī)定的專業(yè)主干課程及標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。②針對性強(qiáng)，與地區(qū)機(jī)電/數(shù)控行業(yè)相適應(yīng)。③體現(xiàn)課程改革理念，以項目化課程為主體。④與本校實驗、實訓(xùn)設(shè)備相配套，便于教學(xué)的開展與實施。
(4)教學(xué)安排。教學(xué)安排是教學(xué)實施的具體進(jìn)程表，應(yīng)依據(jù)國家和省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實際情況安排公共基礎(chǔ)課、崗位群基礎(chǔ)課、專門化方向課程的教學(xué)時間，制定學(xué)年制與學(xué)分制教學(xué)計劃安排表，擬定技能訓(xùn)練與考核進(jìn)程，人文類選修及專業(yè)選修課程及比例，社會活動與實踐體現(xiàn)形式。學(xué)分制安排中還需規(guī)定各課程學(xué)分、獎勵學(xué)分及最終達(dá)到省有關(guān)本專業(yè)應(yīng)修完的學(xué)分等。
4.實施性教學(xué)計劃實施與修訂
一次性開發(fā)的實施性教學(xué)計劃很難完善，只有在教學(xué)實踐中經(jīng)過實施、驗證才能知曉其合理與不足之處，故開發(fā)的實施性教學(xué)計劃應(yīng)在實際教學(xué)中不斷總結(jié)修訂才能完善，才能適應(yīng)學(xué)校專業(yè)發(fā)展需要。
四、幾點問題及對策
1.國家教育教學(xué)方針的貫徹
教育應(yīng)體現(xiàn)國家意志，從宏觀層面講，中等職業(yè)教育應(yīng)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展高素質(zhì)勞動者，具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范;具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)的勞動者，為實現(xiàn)這一國家戰(zhàn)略目標(biāo)，相關(guān)共公基礎(chǔ)課程內(nèi)容及學(xué)時必須得到保證，如德育課程中職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律等必修課程及選修課程每學(xué)期都必須開設(shè)并不少于28學(xué)時/學(xué)期。語文、數(shù)學(xué)、外語、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等文化課程在實施性教學(xué)計劃中也必須開設(shè)并滿足一定課時。在制定實施性教學(xué)計劃中，公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課、專業(yè)實踐課課時比例的分配應(yīng)協(xié)調(diào)各方面要求，一方面體現(xiàn)國家教育方針政策和全面發(fā)展學(xué)生能力，另一方面保證專業(yè)課與專業(yè)實踐課程時數(shù)，讓學(xué)生掌握本專業(yè)必備知識與技能。
2.三以一化課程體系在實施性教學(xué)計劃中合理調(diào)配
構(gòu)建三以一化專業(yè)課程體系是這次實施性教學(xué)計劃開發(fā)的突破點，也是區(qū)別以前實施性教學(xué)計劃要點，專業(yè)課程中那些課程宜采用項目課程，那些課程還需要沿用學(xué)科體系課程，對一個學(xué)校實施性教學(xué)計劃開發(fā)也起一定制約作用，所有機(jī)電/數(shù)控專業(yè)課程都采用項目課程，是否合理，能否實施都是值得認(rèn)真研究和探索。個人認(rèn)為對機(jī)電/數(shù)控專業(yè)而言，《機(jī)械制圖》、《機(jī)械基礎(chǔ)》等課程沿用學(xué)科體系課程比較妥當(dāng)，機(jī)電/數(shù)控專業(yè)知識的基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性等得到得很好貫徹和學(xué)習(xí)，為學(xué)生今后職業(yè)發(fā)展奠定牢固基礎(chǔ)。當(dāng)然這些學(xué)科性課程能否采用項目教學(xué)形式進(jìn)行開設(shè)，能否進(jìn)行所謂課程的項目化改造是值得各個學(xué)校討論與實踐的命題。
3.頂崗實習(xí)教學(xué)計劃制定
現(xiàn)在中職采用2+1模式，即最后一年為頂崗實習(xí)教學(xué)，頂崗實習(xí)目的是將兩年所學(xué)專業(yè)知識與技能具體應(yīng)用于企業(yè)實踐、體驗企業(yè)實際生產(chǎn)環(huán)境、做到與企業(yè)的無縫對接，讓學(xué)生就業(yè)前有一個適應(yīng)過程，是中職教學(xué)必不可少的一個很重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，省、市指導(dǎo)性課程方案中一般只提出頂崗實習(xí)的要求，沒有具體的操作范例，各學(xué)校在操作時也就無章可循，故而當(dāng)今絕大部分學(xué)校學(xué)生頂崗實習(xí)都處于放羊狀態(tài)，負(fù)責(zé)一點的學(xué)校由班主任或委派專職教師對學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)紀(jì)律、生活等狀況給予一定形式管理，對專業(yè)知識、技能學(xué)習(xí)幾乎無從過問，頂崗實習(xí)教學(xué)計劃幾乎沒有，各學(xué)校要想做出品牌、做出特色，在這方面應(yīng)進(jìn)行一定償試與改革，將頂崗實習(xí)要求納入實施性教學(xué)計劃中，教學(xué)形式可多種多樣，如將頂崗實習(xí)學(xué)生固定在某幾家企業(yè)的某些通用性崗位，然后根據(jù)學(xué)生工作崗位制定一些特色的教學(xué)實施計劃;將一年頂崗實習(xí)時間中的前半年分成兩段或四段，分散到每學(xué)期去執(zhí)行，每學(xué)期下企業(yè)頂崗實習(xí)一至兩個月，頂崗實習(xí)結(jié)束后回校繼續(xù)上課等。
以上是我對國家專業(yè)目錄修改、專業(yè)基礎(chǔ)課程新大綱頒布實施及省新的機(jī)電/數(shù)控專業(yè)指導(dǎo)性課程方案發(fā)布，各學(xué)校隨之將要進(jìn)行實施性教學(xué)計劃開發(fā)提出的一點個人思考和看法，希望能對全省各職業(yè)學(xué)校機(jī)電/數(shù)控專業(yè)實施性教學(xué)計劃的開發(fā)提供一點幫助和借鑒。
2023烹飪教學(xué)計劃篇8
一、指導(dǎo)思想
以轉(zhuǎn)變觀念、外樹形象、內(nèi)抓質(zhì)量為重點;以貫徹落實兩個《綱要》為核心，加強(qiáng)幼兒園管理，以“幼兒園一日常規(guī)”和“幼兒早期閱讀”的深入為主線，著力提高幼教管理水平及教科研隊伍建設(shè)，著力加強(qiáng)規(guī)范化及示范化幼兒園建設(shè)，實施蒙氏加特長教育;把我園建設(shè)成為精品幼兒園。
二、情景分析
上一年，在每個學(xué)期初期，我們都進(jìn)行大力度的宣傳招生工作，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全園教師的共同努力，我們招生突破了三百名幼兒。目前教職員工50人，幼兒園發(fā)展態(tài)勢良好。但在去年，我園師資情景比較緊張，最終由校領(lǐng)導(dǎo)及園領(lǐng)導(dǎo)的研究，我們又新招4名教師和一名后勤人員。
在教學(xué)過程，我們一向?qū)⑿陆處熍嘤?xùn)工作作為幼兒園工作的重中之重，并經(jīng)過多種形式對教師進(jìn)行教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。去年，我們進(jìn)取參加上級部門舉辦的各項活動;我們還先后開展綠園區(qū)“經(jīng)典誦讀”活動，全國“幼兒早期閱讀”科研課題活動;新學(xué)期我們將力求開展好各項教育教學(xué)活動。
三、工作目標(biāo)
1、堅持以正確的思想引導(dǎo)師生，高尚的情操熏陶師生，科學(xué)的制度規(guī)范師生，實干的精神帶動師生。著力于教師隊伍的建設(shè);重視教師培訓(xùn);供給多種平臺學(xué)習(xí)鍛煉;強(qiáng)化教育教學(xué)常規(guī)管理;提高教師的育人本事和水平。
2、努力打造善于學(xué)習(xí)，善于吸納，善于思考，具有必須理論高度和鑒賞本事的新型教師;打造志趣高雅，心態(tài)健康，團(tuán)結(jié)樂群，在團(tuán)隊中能發(fā)揮進(jìn)取影響的新型教師;打造勇于實踐，大膽創(chuàng)新，追求提高，業(yè)務(wù)本事強(qiáng)的新型教師。
3、優(yōu)化課堂教學(xué)，努力讓每一節(jié)課都是優(yōu)秀課，每一堂備課都充分、有序。教師可任意隨堂聽課，讓教師成為在實踐教學(xué)中不斷進(jìn)取的自我超越者，把科研課題、市區(qū)級各項工作開展好。把常規(guī)做好，把細(xì)節(jié)抓嚴(yán)，把過程抓實。
4、抓好教師思想道德、教學(xué)質(zhì)量、特色三方面工作;努力做到“教師發(fā)展，幼兒發(fā)展，幼兒園發(fā)展”，努力建設(shè)成為家長滿意、社會滿意的幼兒園。
四、主要工作
1、加強(qiáng)師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師，尤其是幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心、耐心和細(xì)心，所以師德教育是教師成長的基礎(chǔ)。
(1)對教師進(jìn)行，教師禮儀，師德規(guī)范的教育，開展讀書活動，營造比學(xué)趕幫的良好氛圍。
(2)開展“五愛”教育，即：愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
(3)發(fā)揚(yáng)“敬業(yè)、奉獻(xiàn)、求實、創(chuàng)新”精神。
(4)堅持“認(rèn)真、快、堅守承諾，永不放棄”的工作作風(fēng)。
2、完善幼兒園教育教學(xué)的量化考核評估細(xì)則。
將量化評估細(xì)則調(diào)整得更加便于操作，經(jīng)過量化評估，真正到達(dá)提高教師工作進(jìn)取性為目的。
3、加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)
(1)組織教師學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》并進(jìn)行討論，不斷更新教育觀念。
開展讀書活動，鼓勵教師根據(jù)自我的需要自主學(xué)習(xí)，多讀書，讀好書，并利用業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的時間互相交流學(xué)習(xí)心得，做好讀書筆記。撰寫教師筆記，月末交教學(xué)園長檢查。
(2)加強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理，提高教育質(zhì)量
備好課是上好課的先決條件，教師備課要建立在以幼兒發(fā)展為本的教學(xué)思想基礎(chǔ)上。要從幼兒的角度去思考，做到功在課前，利在課上，思在課下，優(yōu)化教學(xué)過程。要求教師提前一周備課，并在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的時候集中交流、研討。
4、抓好蒙氏教學(xué)的開展，特長課的開展，讓教師發(fā)展成專業(yè)加有特長的教師。
5、開展好各種節(jié)日的慶祝活動，各班重視網(wǎng)站建設(shè)，做的每日更新。認(rèn)真調(diào)整班級“家長園地”資料，要富有知識性、趣味性、教育性。
6、做好優(yōu)秀班級的周選工作，做好幼兒“禮貌之星”、“禮儀之星”的周選工作。
7、開展教研活動，促進(jìn)教科研工作
(1)廣泛開展教研活動。進(jìn)取推進(jìn)教科研工作，以教促研，以研促教。
(2)教師之間要互相學(xué)習(xí)，共同提高，每學(xué)期聽課不少于16節(jié)。
(3)每次公開課要求規(guī)范化。即有教案、聽課記錄、評議記錄，并要求有說課稿，做到“人人會說課，課課有人說”。
(4)繼續(xù)開展教師五項技能基本功大賽。
五、具體安排
三月份：
1、召開開學(xué)初家長會。
2、制定各學(xué)科教育教學(xué)工作計劃。
3、各學(xué)科及興趣班課程安排。
4、感統(tǒng)課程及興趣班的招生工作
5、不一樣年齡段音樂發(fā)聲練習(xí)曲的統(tǒng)一學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
6、“億童”教材學(xué)習(xí)及教師培訓(xùn)。
7、全園環(huán)境創(chuàng)設(shè)。
8、優(yōu)秀班級及幼兒之星評選活動。
四月份：
1、對各班教師進(jìn)行聽課指導(dǎo)。
2、團(tuán)體備課，聽課評課;優(yōu)秀課評選。
3、蒙班教學(xué)開放。
4、幼兒開展“我能……”活動，每月一次、主題不一樣。
5、加強(qiáng)安全常規(guī)教育、禮貌紀(jì)律養(yǎng)成教育，構(gòu)成幼兒良好的行為習(xí)慣。
6、“五一”國際勞動節(jié)，幼兒學(xué)習(xí)相關(guān)知識及宣傳板的制作。
五月份：
1、幼兒開展“我能……”活動。
2、母親節(jié)主題活動。
3、教師五項技能繪畫比賽。
4、幼兒早操比賽。
5、六一文藝匯演活動籌備。
六月份：
1、結(jié)合端午節(jié)和父親節(jié)開展雙節(jié)活動。
2、半日開放活動及興趣班課程開放、展示。
