寫心得體會(huì)的習(xí)慣可以幫助我們更好地思考和解決問(wèn)題,增加自己的思想認(rèn)知,優(yōu)秀的心得體會(huì)是可以得到讀者的深思的,范文社小編今天就為您帶來(lái)了中國(guó)飲食文化心得6篇,相信一定會(huì)對(duì)你有所幫助。
中國(guó)飲食文化心得篇1
近些年來(lái),中式快餐風(fēng)靡全國(guó),并取得一定成就,但我認(rèn)為,推陳出新更應(yīng)繼承傳統(tǒng)。
無(wú)可否認(rèn)的是,新式中餐的出現(xiàn)及發(fā)展,的確對(duì)中餐在市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)中起到積極作用,一定程度上沖擊了洋快餐獨(dú)大的局面,因此有人認(rèn)為中式快餐是飲食文化的創(chuàng)新。
但是,如果我們仔細(xì)思考一下,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的一些不妥之處。
首先,創(chuàng)新應(yīng)該系推陳出新,是在原有文化基礎(chǔ)上的超越和進(jìn)步;而中式快餐更似是走回頭路。它只是一種新的事物,而不是創(chuàng)新。中國(guó)的飲食文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展和創(chuàng)新,形成以蘇魯川粵菜為代表的眾多菜系。中國(guó)美食名揚(yáng)海內(nèi)外,但無(wú)論哪一個(gè)菜系都要講究食材精良,工序精細(xì),菜式精致,品味精美。非慢功不可出細(xì)活。食語(yǔ)之云:靚材精藝,美食之本。說(shuō)的就是這個(gè)道理,反觀時(shí)下所謂之“中式快餐”,它一味追求速度,其用料之粗,工序之簡(jiǎn),流程之快,哪一點(diǎn)能體現(xiàn)出中國(guó)飲食文化之精髓呢?只不過(guò)是味精、香料、食材的雜燴罷了,除了消除人們的饑餓感之外,哪有美食?更罔談飲食文化繼承。
其實(shí),不只是美食文化,所有文化的創(chuàng)新都應(yīng)基于傳統(tǒng),以時(shí)俱進(jìn)。只有這樣,才能在相互激蕩的文化碰撞中,愈加強(qiáng)盛,又保留個(gè)性。如果學(xué)習(xí)外來(lái)文化時(shí)不繼承自身的傳統(tǒng),那就犯了“拿來(lái)主義”的毛病,魯迅先生對(duì)此也作過(guò)批判。蘇聯(lián)被和平演變,前車可鑒!關(guān)個(gè)各個(gè)文化創(chuàng)新的成功案例,無(wú)一不是以傳統(tǒng)為本,以時(shí)代為體,但中式快餐,對(duì)傳統(tǒng)廚藝只取其皮毛而去其精髓,實(shí)在可惜。
這種內(nèi)涵思想是一種文化存在之基本。何以為?要判斷一種文化是否一脈相承,最重要的是看它的基本內(nèi)涵是否改變,正所謂萬(wàn)變不離其宗。如中華文化,之所以說(shuō)他是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),就是因?yàn)榛緝?nèi)涵不變,如儒家思想貫穿中國(guó)歷史千年以上;周易經(jīng)歷數(shù)千年而不衰,形成五行、八卦、梅花術(shù)數(shù)、奇門遁甲等數(shù)十流派。而印度文化,就不能說(shuō)是一脈相承,因?yàn)樗幕緝?nèi)涵數(shù)易其源,故其文化種類雖繁多而缺乏厚重,就連起源于印度的佛教,也不為現(xiàn)代的印度人所繼承。
所以說(shuō),中式快餐只不過(guò)是披著傳統(tǒng)美食外衣的偽傳統(tǒng)飲食文化。與外國(guó)人非常不同的是:就餐,于中國(guó)人來(lái)說(shuō)本該是一項(xiàng)休閑的享受,加上一個(gè)“快”字,就令到這種休閑及享受蕩然無(wú)存,這種本身就自相矛盾的、由快節(jié)奏社會(huì)崔生出來(lái)的產(chǎn)物,注定不是文化的精品。
故言之,創(chuàng)新應(yīng)建立在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上。而這,才是創(chuàng)新的成功之道!
中國(guó)飲食文化心得篇2
中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù),而中國(guó)的飲食文化在歷史長(zhǎng)河中也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。如果你去到任何一個(gè)中國(guó)人的家里或是在中國(guó)餐廳就餐,你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的餐桌禮儀十分特別,而且充滿著深意及樂(lè)趣。
尊重為先
在餐桌上,中國(guó)飲食文化非常注重“尊重”二字。對(duì)于那些長(zhǎng)者,老師或者貴客,通常都要做到謙虛禮讓。
中國(guó)人非常注重孝道。他們往往會(huì)先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(zhǎng)輩品嘗,因?yàn)殚L(zhǎng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多。在古時(shí)候,雖然人們生活拮據(jù),但是善待自己的長(zhǎng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。
盡管中國(guó)的主人都很友好,但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前,主人往往會(huì)寒暄一番,客人只有在聽(tīng)到“請(qǐng)用,隨意”等類似的話語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐。否則,會(huì)讓人感到不舒服。
主人一般會(huì)把主菜放在餐桌的中央,其余的菜圍繞擺放。通常主菜會(huì)面向貴賓或者年長(zhǎng)者,這也顯示出尊重的美意。
筷子文化
中國(guó)人都用筷子吃飯,筷子文化在中國(guó)由來(lái)已久?,F(xiàn)在,筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方,如:越南,韓國(guó),朝鮮等等??曜拥恼Q生象征著中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。這一對(duì)筷子雖然看似簡(jiǎn)單,但是他可以?shī)A,繞,戳住食物。同時(shí),在一些重大的`場(chǎng)合中,例如婚禮喜宴,贈(zèng)送筷子作為禮品也寓意幸福,吉祥。重要時(shí)刻
生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一。在年輕的時(shí)候,人們往往在生日前要吃一碗面,寓意長(zhǎng)壽;在生日當(dāng)天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年,這時(shí)候的生日更為重要,除了吃面和蛋糕之外,大家還會(huì)送上蟠桃祝福長(zhǎng)壽安康。
在結(jié)婚的大喜日子,中國(guó)人往往會(huì)吃花生,龍眼等食品,祝福新人能馬上有愛(ài)情的結(jié)晶。在端午節(jié),盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是,他們都會(huì)吃粽子,用糯米,鮮肉以及竹葉等原材料包出來(lái)的特別食物。這是為了紀(jì)念中國(guó)古代著名的歷史人物屈原而制作的,人們害怕他吃不飽,就會(huì)給他做各種樣式和形狀的粽子。
在中國(guó)農(nóng)歷最后一個(gè)月的第八天,中國(guó)人都會(huì)吃“臘八粥”,來(lái)紀(jì)念和分享大家的成果,至今這個(gè)傳統(tǒng)沒(méi)有改變。
對(duì)于中國(guó)家庭,如果有孩子出生了,父母?jìng)儠?huì)為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事,有時(shí)候會(huì)在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn),表示孩子的出生日期,或者暗示孩子是男孩還是女孩。
而在新年的時(shí)候,大部分中國(guó)人都會(huì)聚在一起,享用雞鴨魚肉,慶祝新年的到來(lái),這些食物也寓意來(lái)年的繁華與豐收。
中國(guó)飲食文化心得篇3
俗話說(shuō)得好,“民,以食為天”。食,大若天地。我們生存的基本要素就是從食物中獲取的,大地萬(wàn)物的生靈全部都要靠食物來(lái)補(bǔ)充能量,獲取營(yíng)養(yǎng),維持生命。再看這部《閑話中國(guó)人》,開(kāi)頭第一炮便是在大談“飲食”。中國(guó)的飲食文化早有上千年的歷史,可算得上是傳統(tǒng)文化了。由此可看出,飲食文化在中國(guó)文化中所占地位之重。
外國(guó)人重于情趣,中國(guó)人則重于飲食。中國(guó)人既然能以食為天,則“悠悠萬(wàn)事,唯此為大”,世界上還有比天大的嗎?答案是肯定的。所以,中國(guó)人甚至認(rèn)為“普天之下,莫非一吃”,認(rèn)為不管任何事都能用“吃”來(lái)解決。這就是現(xiàn)代中國(guó)人對(duì)千百萬(wàn)年前的老祖宗流傳下來(lái)的飲食文化的認(rèn)識(shí),這也是書中所說(shuō)的“泛食主義”。
說(shuō)到這“泛食主義”,它也包含在飲食文化內(nèi),只不過(guò)是口語(yǔ)上通過(guò)文字來(lái)表達(dá)的。就像是說(shuō)人就叫“人口”;謀生就叫“糊口”;職業(yè)和工作就叫“飯碗”。干什么工作就吃什么飯,就像書中所說(shuō)的:“修鞋補(bǔ)鍋是吃手藝飯;說(shuō)書賣唱是吃開(kāi)口飯;當(dāng)教書匠是吃粉筆灰;出租房屋是吃瓦片兒。”總而言之就是“靠山吃山,靠水吃水”。一切都與“吃”扯得上邊。
飲食,說(shuō)白了也就是吃飯。但通過(guò)對(duì)這本書的閱讀,我終于深刻的了解了中國(guó)人的“吃飯”文化。
何為“吃飯”文化,我想這也只能在中國(guó)才尋找得出答案。在中國(guó)人看來(lái),食物乃生命之源。因此給人食物,請(qǐng)人吃飯,是一種很重的禮儀;而接受他人的食物,則是受了很大的恩惠,必須加以回報(bào)。這,便是中國(guó)文化中“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則。但在這一來(lái)一往,你一席我一頓的過(guò)程中,這“吃飯”文化漸漸的變了味兒。中國(guó)人隨著時(shí)代的發(fā)展而日漸豐滿的腰包也閑不住了,開(kāi)始流行起“請(qǐng)客吃飯”,而“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則也漸漸成為中國(guó)人請(qǐng)客吃飯的正當(dāng)理由。大家也習(xí)慣起這新一代的“吃飯”文化。像這逢年過(guò)節(jié),紅白喜事,老人做壽誕,小孩過(guò)生日,誰(shuí)家不請(qǐng),哪個(gè)不吃?如果升了職位,漲了工資,搬了新居,走出國(guó)門,三朋四友七大姑八大姨也都會(huì)堂而皇之地要求你請(qǐng)客吃飯。有人來(lái)了要“接風(fēng)”,送人走了要“餞行”,有事要“撮一撮”,沒(méi)事也要“聚一聚”。用書上的話總結(jié):中國(guó)人恐怕是世界上最愛(ài)請(qǐng)客吃飯的民族。
這飲食飲食,說(shuō)完了“食”,接著得說(shuō)“飲”了。
既然說(shuō)到“飲”,那么“茶”,便是不折不扣的中國(guó)文化。
中國(guó)人愛(ài)喝茶,西方人愛(ài)喝酒?!拔魅孙嬀贫∑渲?,國(guó)人飲茶乃取其氣”,這是書上的原話。西方人喝酒是為了身體,中國(guó)人品茶則是為了意境。
自古以來(lái),茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”,它也往往用于陪襯一些山水美景,文雅之趣。所以,這喝茶不叫“喝茶”,得叫“品茶”,從這品茶中還能品出人生哲理,事物的啟迪,從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩(shī)人來(lái)“頌”茶。就連這品茶中,還品出了茶術(shù)之道。
不單“食”能請(qǐng),這“茶”也能請(qǐng)。比如這“吃早茶”,則是如今商場(chǎng)上用來(lái)談生意的辦法之一。吃早茶不過(guò)于排場(chǎng),但也不過(guò)于寒酸,幾疊小食,一杯清茶,既能解決早餐問(wèn)題,也可以享受其中的`一點(diǎn)“意境”。它也確實(shí)比請(qǐng)客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味,少了一點(diǎn)利益和關(guān)系。
柴米油鹽醬醋茶,廚房中的繁雜瑣事,生活中的切切察察;
悠悠上下五千年,時(shí)代中的巨大變遷,歷史中的中國(guó)文化。
這本書可謂籠萬(wàn)物于形內(nèi),把生活中最繁雜卻又最簡(jiǎn)單的事與歷史悠久的中國(guó)文化完美的結(jié)合在一起,使人讀完此書,必定能領(lǐng)悟到中國(guó)文化中飲食文化的巨大魅力和深遠(yuǎn)影響。
中國(guó)飲食文化心得篇4
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待,繼《舌尖上的中國(guó)》熱播之后,續(xù)集《舌尖上的中國(guó)2》也最終播出了。作為它忠實(shí)的觀眾,我和爸爸每周都會(huì)收看。
顧名思義,《舌尖上的中國(guó)》描述的是食物,并且,是中國(guó)的食物。
所有人都明白,中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深,然而,從人類存在的那一天起,便都需要食物來(lái)維持生命,所以,有一句話叫“民以食為天”。
從人氣火熱的重慶麻辣火鍋,到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜,沒(méi)有哪一種美味,是能夠簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地獲得的。
當(dāng)人們熱火朝天地吃著火鍋,享受著團(tuán)圓的喜悅與火鍋的溫暖,火鍋店的老板耗費(fèi)一個(gè)通宵與無(wú)數(shù)晶粒翻炒三大鍋辣椒,作為火鍋店五天的底料。當(dāng)村民們從油坊買取菜籽油,炒出香氣撲鼻的菜,菜籽油經(jīng)過(guò)了道道工序,正由人用盡全身的力氣,進(jìn)行著一次又一次的壓榨。
當(dāng)我們閑來(lái)無(wú)事,泡一杯蜂蜜,獨(dú)坐一隅,享受這清香甘甜的滋味時(shí),千里外的一名青年正爬上相當(dāng)于10層樓高的大樹,取得最自然、最甜美的蜜。
食物,是大自然的饋贈(zèng),也需要人們?nèi)グl(fā)覺(jué),去尋找,去加工?!耙环莞牛环质斋@?!眱H有付出了努力,才會(huì)獲得匯報(bào),每一次小小的成功,都需要汗水的澆灌。
用自我的雙手,自我的努力,去獲取自我的食物,維持自我的生命,這種堅(jiān)毅的精神,不正是我們中華土地上的人們一向所堅(jiān)信的,一向在發(fā)揚(yáng)的嗎?
?舌尖上的中國(guó)》講的不僅僅是食物,更多的,是食物中體現(xiàn)的中國(guó),食物中體現(xiàn)的中華民族堅(jiān)毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化,需要鍛煉的品質(zhì)。
中國(guó)飲食文化心得篇5
終于,歷時(shí)1個(gè)多星期,作弊了1個(gè)多月的“第三屆飲食文化節(jié)”落幕了,有點(diǎn)辛苦,正像師兄師姐們說(shuō)得,無(wú)論我們以前做得怎么樣,過(guò)了文化節(jié),我們便會(huì)真正的成長(zhǎng)。也許以前我們還虛浮,還找不到工作的主心骨,但是,現(xiàn)在這些都不成為我們還沒(méi)成長(zhǎng)的理由了。
我在思考,我們組織著這一場(chǎng)場(chǎng)的活動(dòng),我們得到了什么,或許很多人看來(lái),我們很威風(fēng),做為活動(dòng)的組織者,我們手握著權(quán)力,可以支配比賽的結(jié)果,也有人說(shuō)很假,甚至有人因?yàn)槟承┦露`會(huì)過(guò)學(xué)生會(huì)。但是,事實(shí)上呢!我們做為活動(dòng)的組織者,或許因?yàn)檎邌?wèn)題,或許因?yàn)槠渌覀儗W(xué)生不能過(guò)問(wèn)的問(wèn)題,學(xué)校其實(shí)并沒(méi)有撥給我們外人想象的經(jīng)費(fèi),出來(lái)那幾個(gè)出名的品牌活動(dòng)外,在大部份活動(dòng)中,學(xué)校唯一能提供給我們的只有場(chǎng)地及一些設(shè)備,然后,是我們自己或者請(qǐng)其他部門幫忙去拉活動(dòng)所需要的贊助物品,然后是從頭到尾地組織展開(kāi)一場(chǎng)活動(dòng),從宣傳到準(zhǔn)備,從布置到邀請(qǐng)嘉賓,從現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的開(kāi)幕到結(jié)束,從獎(jiǎng)項(xiàng)到獎(jiǎng)品,從活動(dòng)規(guī)則到是否符合學(xué)校的政策,從策劃書的審批到相應(yīng)證件的齊備,也許一個(gè)幾個(gè)小時(shí)的活動(dòng),卻需要要我們一個(gè)月的準(zhǔn)備,興許還需要背負(fù)一些參賽者不得意而附加在我們身上的罵名。當(dāng)然,我并不否認(rèn)我們的確得到某些實(shí)質(zhì)上的物質(zhì)好處,只是,這些好處是否真的值得我們辛苦這么久,單從金錢上來(lái)?yè)Q算,卻只是我們?yōu)樽约核龅倪@些的一些安慰性的獎(jiǎng)品。
今天剛看了一本籃球小說(shuō)里的一句話,感覺(jué)有點(diǎn)深,那是一場(chǎng)球賽中,一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)觀看那場(chǎng)比賽的一個(gè)贊助商對(duì)另一個(gè)國(guó)字號(hào)的教練說(shuō)得話:“這群孩子是純天然的,比賽對(duì)于他們來(lái)說(shuō),就如勇士面對(duì)挑戰(zhàn),勝利對(duì)于他們而言,就如尊嚴(yán)一樣需要用生命去捍衛(wèi)。”“他們幾個(gè)小孩來(lái)啦贊助,然后他們?nèi)缤幙椑硐氲娜ソM織一場(chǎng)聯(lián)賽,然后在虛無(wú)中,拼命地去爭(zhēng)取勝利者的微笑?!薄翱上Я税?,這些孩子,長(zhǎng)大了,放下心愛(ài)的運(yùn)動(dòng),投入人生的前途當(dāng)中,而這些,卻只能變成一種愛(ài)好去珍藏。”
身為活動(dòng)的組織者,或許我們會(huì)很辛苦,或許我們明面上得到的并不多,但是,想一想我們進(jìn)入學(xué)生會(huì)的目的,想一想我們當(dāng)初所許下理想,也許再過(guò)一些時(shí)間,我們這一群80后,或許也會(huì)象網(wǎng)上說(shuō)的那樣,慢慢喜歡上了懷念,懷念我們現(xiàn)在所做的,會(huì)慢慢沉淀為甜橙般微酸的這一些酸甜苦辣。
中國(guó)飲食文化心得篇6
第一,風(fēng)味多樣。由于我國(guó)幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,長(zhǎng)期以來(lái),在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法,口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。
第二,四季有別。一年四季,按季節(jié)而吃,是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái),我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第三,講究美感。中國(guó)的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四,注重情趣。我國(guó)烹飪很早就注重品味情趣,不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求,而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名,也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的',如‘全家福、‘將軍過(guò)橋、‘獅子頭、‘叫化雞、‘龍鳳呈祥、‘鴻門宴、‘東坡肉……
第五,食醫(yī)結(jié)合。我國(guó)的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源和‘藥膳同功的說(shuō)法,利用食物原料的藥用價(jià)值,做成各種美味佳肴,達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的?!?/p>