調(diào)查報(bào)告應(yīng)該遵循明確的格式要求，包括頁碼、標(biāo)頭、頁腳等，調(diào)查報(bào)告的格式和樣式會(huì)根據(jù)不同領(lǐng)域和目的而有所差異，以下是范文社小編精心為您推薦的咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告5篇，供大家參考。
咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇1
調(diào)查對(duì)象：株洲米蘿咖啡廳（天元區(qū)天臺(tái)路店）
調(diào)查人：環(huán)藝0902班劉賽
調(diào)查方式：實(shí)地考察、上網(wǎng)查閱
調(diào)查目的：深入了解其外部地理環(huán)境、內(nèi)部空間組織、設(shè)計(jì)、材料、衛(wèi)生設(shè)施等。
一、簡介
歐索米蘿咖啡是迪歐餐飲集團(tuán)旗下著名餐飲連鎖品牌之一，主要從事中西餐飲、咖啡產(chǎn)
品的生產(chǎn)與連鎖經(jīng)營。2002年初，歐索米蘿咖啡正式進(jìn)入中國咖啡市場(chǎng)。目前全國連鎖店已
遍布北京、廣東、廣西、四 川、重慶、浙江、江蘇、江西、湖南、湖北、河北、遼寧、山
東等省、直轄市。歐索米蘿咖啡以其卓越的服務(wù)品質(zhì)、舒適人性的文化氛圍、復(fù)合式的產(chǎn)品、
經(jīng)營策略 贏得了眾多消費(fèi)者的口碑，也成就了歐索米蘿如今300 余家門店、覆蓋20 多個(gè)省、
直轄市的驕人業(yè)績。
二、企業(yè)文化
歐索米蘿咖啡傳承主脈咖啡文化，系出名門，以多年的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)力、精湛的咖啡烘焙技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)享譽(yù)國內(nèi)外。歐索米蘿咖啡運(yùn)用品牌優(yōu)勢(shì)、人才保障、資金實(shí) 力，創(chuàng)
造和諧、舒適、優(yōu)雅的環(huán)境，打造經(jīng)典美味的餐品，向廣大消費(fèi)者提供滿意的餐飲和休閑體
驗(yàn)；通過直營、加盟連鎖擴(kuò)張戰(zhàn)略，做咖啡飲食文化的傳播者，極 大地豐富了歐索米蘿的
價(jià)值，在中國樹立起一個(gè)質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內(nèi)涵深厚的著名咖啡品牌。
三、外部地理環(huán)境、空間組織、設(shè)計(jì)、材料、衛(wèi)生設(shè)施
首先天臺(tái)路米蘿咖啡廳選址得當(dāng)，位于政治、文化、商業(yè)等功能中心，交通便利，有固
定的消費(fèi)人群。米蘿咖啡廳分上下兩層，對(duì)外展示面積足夠大，形象好，對(duì)顧客吸引力極大，
唯一不足的是咖啡廳前面的綠化帶對(duì)咖啡店起到了一定的遮擋，但米蘿咖啡的一貫的大氣的
店名標(biāo)志把米蘿咖啡的品質(zhì)更加恒定穩(wěn)固的展現(xiàn)給顧客。整體顏色與周圍建筑和諧統(tǒng)一。顯
眼的紅色標(biāo)牌使其在平凡中跳躍出來！
內(nèi)部空間組織緊湊，藝術(shù)品的擺放以及華麗的裝飾給顧客提供了一個(gè)整潔有序，井井有
條的空間。整個(gè)內(nèi)部空間以淡深色為基調(diào)，顯得大氣，高貴。而且在燈光暗的地方設(shè)了鏡子，
使咖啡店更通透，亮麗。完美的曲線造型使整個(gè)咖啡廳顯得靈動(dòng)優(yōu)美。兩層的外墻均采用整
面鋼化玻璃設(shè)計(jì)，使空間更加開闊，顯得明亮有情調(diào)。餐桌和吧臺(tái)設(shè)計(jì)合理，坐上去非常的
舒適。滋味絕佳的餐飲美食，讓人“胃”動(dòng)?？Х葟d內(nèi)部環(huán)境優(yōu)雅，獨(dú)特風(fēng)情的吊燈，歐洲
藝術(shù)品味的裝飾壁畫，給熱衷咖啡和美食的人們?cè)鎏砹嗽S多浪漫的情懷。
內(nèi)部設(shè)有安全通道，衛(wèi)生服務(wù)等設(shè)施都是一流的。正如米蘿所說的一樣：永遠(yuǎn)的太陽，
永遠(yuǎn)的歐索米蘿。
四、調(diào)查心得體會(huì)
設(shè)計(jì)一套好的作品，開展市場(chǎng)調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提
高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識(shí)展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場(chǎng)的調(diào)查可見在不
同的地域有各自的風(fēng)格，應(yīng)按照它的風(fēng)格展開設(shè)計(jì)，即使是同一品牌的空間設(shè)計(jì)也如此。米
蘿咖啡廳獨(dú)特的設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代人的生活步伐，身在其中，品嘗著甘甜，苦澀的咖啡，在溫馨
的環(huán)境里獲得苦澀的甜蜜，從一杯咖啡中獲得寶貴的情感文化。
咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇2
了解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，通過對(duì)北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京8個(gè)城市的2465名近3個(gè)月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。
主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者(58.4%)喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0%，20～30歲占了18.0%。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢?本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分;保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4%的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有37.3%的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的`主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
瞄準(zhǔn)都市上班族中國咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場(chǎng)。
提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)稀⒛?、哥倫比亞等幾個(gè)國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品90%是從國外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10%的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇3
為了開一家專門針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對(duì)鄭州大學(xué)做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和方案分析。
項(xiàng)目介紹。
品牌名稱：大學(xué)生咖啡館。
性質(zhì)：休閑類咖啡館
文化：優(yōu)雅情調(diào)，環(huán)保，自由精神，自我空間。經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點(diǎn)、甜及小吃。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中等水平，部分為中高等水平，價(jià)格基本保持在16~20之間，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場(chǎng)地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積約70平方米左右，大約有4臺(tái)４人座、6臺(tái)２人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納約２6－37人喝咖啡。
鄭州大學(xué)是一所老校區(qū)，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是鄭州大學(xué)市場(chǎng)的劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。
一、調(diào)查目的：了解咖啡館在大學(xué)生中的市場(chǎng)。近年來，大學(xué)，閑暇時(shí)間開始增多，于是大學(xué)生生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，
因此，我們決定以大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，對(duì)校園里的咖啡館市場(chǎng)作一次調(diào)研。
二、調(diào)查對(duì)象：大學(xué)生
三、調(diào)查地點(diǎn)：鄭州大學(xué)
四、調(diào)查時(shí)間：20xx年11月15日——20xx年11月17日
五、調(diào)查方式：書面問卷為了使調(diào)查具有親切性，我們放棄了普遍的網(wǎng)絡(luò)問卷形式，而采用書面問卷進(jìn)行調(diào)查的方式。
六、調(diào)查方法：
1.由調(diào)查小組成員共同協(xié)商確定問卷內(nèi)容，以書面文件形式確定，交由本人進(jìn)行制作成電子版調(diào)查問卷。
2.電子問卷制作完成并通過無錯(cuò)測(cè)試后，分發(fā)負(fù)責(zé)調(diào)查成員。
3.動(dòng)員調(diào)查小組所有成員進(jìn)行廣泛宣傳。
4.調(diào)查完成后，由全體小組成員對(duì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析5.撰寫調(diào)研報(bào)告。
七、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：本次調(diào)查共有70人參加并且完成了問卷，來自鄭州大學(xué)大學(xué)生，分別有30名男生與40名女生參與調(diào)查。并且參加調(diào)查的學(xué)生大部分為18~20歲，保證了本次調(diào)查對(duì)象的精確性。我們主要針對(duì)大學(xué)生對(duì)咖啡館的看法和建議進(jìn)行調(diào)查。
1．大學(xué)生去咖啡館的原因及對(duì)咖啡館的需求：數(shù)據(jù)顯示，有60%的大學(xué)生都是不定時(shí)間的。同時(shí)有30%是定期的一月一次。而70%都是為了休閑娛樂，15%是為了工作。從這些數(shù)據(jù)中看出
咖啡對(duì)于大學(xué)生的需求是較高的。無論是休閑娛樂還是工作，咖啡館都能為其提供一個(gè)安靜的環(huán)境與空間。
2.大學(xué)生對(duì)咖啡館的要求：數(shù)據(jù)顯示，①在咖啡館必備元素方面，有75%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡館應(yīng)有無線上網(wǎng)和書籍雜志閱讀。其余25%人支持影音播放和游戲。②在品種方面，80%大學(xué)生都認(rèn)為品種要多，除咖啡外還應(yīng)有西點(diǎn)和飲料。③價(jià)格方面，有65%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡的合理價(jià)格在16~30之間，30元往上占少數(shù)。由此得出大學(xué)生在昂貴的學(xué)費(fèi)下，大學(xué)生的生活水平處在中等水平上。對(duì)咖啡館的要求較高，說明大學(xué)生對(duì)于生活的品質(zhì)較注重，對(duì)生活享受方面需求較強(qiáng)烈。最重要的是，大學(xué)生的消費(fèi)能力有限。
3.大學(xué)生平常去的咖啡館及看重的因素：經(jīng)調(diào)查，在兩個(gè)開放問題中，有65%的大學(xué)生平常去的咖啡館都是學(xué)校附近的，牌子多而繁雜，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡館。有25%的大學(xué)生則一貫堅(jiān)持選擇星巴克、迪歐、caffebened等品牌咖啡店。還有10%的大學(xué)生不喜歡去咖啡店。另外，有90%的大學(xué)生非?？粗乜Х瑞^的環(huán)境與服務(wù)以及口感，如果他們是咖啡館的老板，他們將會(huì)尤其注重這三點(diǎn)。不可忽略的是，品牌的知名度在大學(xué)生的心中占據(jù)著或多或少的地位。因此，我們應(yīng)當(dāng)盡量將咖啡館的知名度提高，至少增加在大學(xué)生心中的分量。
咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇4
書香咖啡廳校園市場(chǎng)調(diào)查問卷
親愛的同學(xué)們，你好：
我們正在進(jìn)行有關(guān)校園咖啡屋的市場(chǎng)調(diào)查，我是本校負(fù)責(zé)這次校園咖啡屋調(diào)查的調(diào)查小組。首先感謝你百忙之中抽空協(xié)助我們進(jìn)行這次的調(diào)查，對(duì)我們調(diào)查的順利進(jìn)行有了很大的幫助。請(qǐng)根據(jù)本人的意愿如實(shí)回答下面的調(diào)查問題，以便我們更好的改善，同時(shí)所有問卷完成后我們將進(jìn)行抽獎(jiǎng)！謝謝合作！
您的姓名____________聯(lián)系方式____________調(diào)查日期：2013年11月 日
1.您認(rèn)為咖啡屋開在學(xué)校是否合適？
a是b否， 原因___________
2.您每個(gè)月的生活費(fèi)大約多少錢？
元元元d.其他 ________
3.您希望咖啡每杯定價(jià)多少更能吸引您？
元元元d.其他 ________
4.您希望書香咖啡廳內(nèi)色調(diào)是什么顏色？ （ ）
a.暖色調(diào)b.昏暗調(diào)c.色彩鮮明d.其他________
5.您希望咖啡館的桌椅是什么風(fēng)格的？ （ ）
a現(xiàn)代時(shí)尚b.高貴優(yōu)雅c.古樸懷舊d.實(shí)木質(zhì)地e.其他 ________
6.您希望咖啡廳最好需要什么樣的服務(wù)？（可多選）
a.無線上網(wǎng)b.棋牌游戲 c.書籍雜志 d.音樂電影 e.優(yōu)雅安靜環(huán)境 f.其他 ________
7.您光顧的頻率會(huì)是？（一周七天）（如果滿意的話）
次次次d.其他
8.您希望一張桌子坐多少人為宜？
人人人d.混合型（以何種為主）
9.您希望咖啡館里還能提供何種飲食服務(wù)?(可多選)
a.舉辦定期活動(dòng)b.特色零食c.奶茶 d.西式點(diǎn)心e.其他 ________
10.如果您成為會(huì)員，希望享受何種待遇？
a.獲得小禮品b.獲得免費(fèi)咖啡 c.獲得現(xiàn)金優(yōu)惠 d.會(huì)員積分換禮活動(dòng)e.其他 ________
11.如果開設(shè)了咖啡廳您一般會(huì)和誰一起去？
a.一個(gè)人去b.朋友c.同學(xué)d.帶男/女朋友去
12.您喜歡什么方式的宣傳方式？
a發(fā)傳單b.廣告促銷c.海報(bào)宣傳d網(wǎng)絡(luò)宣傳 e其他 ________
13.你覺得校園咖啡廳中哪項(xiàng)最重要，請(qǐng)按1~5從最重要的依次降低等級(jí)排列 咖啡的質(zhì)量服務(wù)的態(tài)度咖啡屋的環(huán)境咖啡的價(jià)格咖啡的味道
14.您喜歡什么時(shí)候去書香咖啡廳消費(fèi)？
a 8:00-10::00-18::00-14:00d 19:00-21:00e其他 ________
15.您喜歡什么方式的消費(fèi)方式？
a打包帶走b.店內(nèi)消費(fèi)c.其他_________
16.您什么情況下回去書香咖啡廳消費(fèi)？
a與朋友一起聊天b.單獨(dú)品嘗c.班級(jí)或社團(tuán)會(huì)議d同學(xué)聚會(huì) 同學(xué)，再次感謝！書香咖啡策劃
咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告篇5
經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時(shí)尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。
事實(shí)上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。
詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和方案分析，如下：
品牌名稱：**咖啡館。
性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。
背景：來自地中海的風(fēng)情與享受。
文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。
經(jīng)營范圍：咖啡、西點(diǎn)、飲品、花果茶、 甜品。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價(jià)格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場(chǎng)地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺(tái)4座、6臺(tái)2人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6 人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納26—37人喝咖啡。
一、市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析
城關(guān)是新洲區(qū)的一個(gè)行政中心，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是城關(guān)的市場(chǎng)劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點(diǎn)均屬于消耗品的范疇。隨著社會(huì)的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時(shí)間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，這點(diǎn)從城關(guān)越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。
伴隨著城關(guān)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，越來越多的機(jī)構(gòu)進(jìn)入到城關(guān)，這對(duì)城關(guān)的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。
城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進(jìn)入外地大學(xué)，對(duì)新事物接受度高，對(duì)生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點(diǎn)客戶。
在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應(yīng)生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)不同于酒吧、ktv熱鬧氛圍的社交場(chǎng)所，讓人在工作應(yīng)酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場(chǎng)切入點(diǎn)就是不同于一般高端咖啡館的。
二、消費(fèi)者分析
心理因素：現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時(shí)間，品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的
消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到證實(shí)。
社會(huì)因素：城關(guān)流動(dòng)人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時(shí)外來人口增多，外出求學(xué)務(wù)工者增多，以及強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對(duì)咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，因?yàn)樵诖蟪鞘校Х任幕呀?jīng)相當(dāng)成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。
三、消費(fèi)分類
1、外來人士：
越來越多的外來人士，商務(wù)人士，求學(xué)歸來者能夠把對(duì)咖啡簡餐的需求帶到白城關(guān)，并促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
2、環(huán)境需求者：
咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場(chǎng)所，也是思考、獨(dú)處以及處理問題的好場(chǎng)所。
3、追求時(shí)尚者：
由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個(gè)性，不拘泥于固定的模式，消費(fèi)能力總體來說比較有限，但群體龐大，對(duì)西方文化認(rèn)同感高，對(duì)咖啡簡餐文化能起到推動(dòng)作用，是值得培養(yǎng)忠實(shí)客戶的群體。
4、情侶消費(fèi)者。
四、競(jìng)爭(zhēng)者分析。
我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過來，通過各種活動(dòng)和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實(shí)客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。
主要的競(jìng)爭(zhēng)者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，城關(guān)這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學(xué)生群體的首要競(jìng)爭(zhēng)者，由于城關(guān)沒有中檔咖啡館，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。
另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請(qǐng)享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，是首要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，需要費(fèi)些心思爭(zhēng)取客戶。
五、營銷策略。
1、定位準(zhǔn)確：
特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價(jià)格，以及咖啡，簡餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費(fèi)習(xí)慣，我們定位為中檔消費(fèi)，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價(jià)格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費(fèi)。
要成功做好一個(gè)市場(chǎng)，一定要有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者，可城關(guān)認(rèn)可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費(fèi)者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進(jìn)行軟性宣傳，讓更多的人走進(jìn)咖啡館，在滿足2、3類消費(fèi)者的需求上，面向中檔消費(fèi)者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新：
我們面對(duì)的.不是追求正宗貴族咖啡的消費(fèi)者，而是更大的多元化消費(fèi)群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關(guān)人口味和
心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費(fèi)，男性消費(fèi)者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費(fèi)者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。
3、傳播策略：
做生意最重要的是口碑效應(yīng)，城關(guān)消費(fèi)市場(chǎng)日趨成熟，人們?cè)敢鉃榱己玫沫h(huán)境買單，抓住這一點(diǎn)心理特征，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性，消費(fèi)者在這里要感受到一種文化，一種對(duì)生活的態(tài)度，這樣他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。
4、服務(wù)策略：
音樂播放，wifi無線網(wǎng)絡(luò)，溫暖環(huán)境，vip卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動(dòng)，旅行活動(dòng)，攝影活動(dòng)，交友活動(dòng)等。
5.廣告策略：
在墻面貼上異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動(dòng)等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進(jìn)來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來。pop廣告，內(nèi)容要能塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。
六、裝修風(fēng)格。
咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗(yàn)，所以我擬定選用地中海裝修風(fēng)格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風(fēng)格也將是小店的特色之一。
地中海風(fēng)格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動(dòng)觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運(yùn)用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風(fēng)格的一個(gè)情趣之處。（這些實(shí)現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）
地中海風(fēng)格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍(lán)色的屋瓦和門窗，藍(lán)白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。
用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風(fēng)格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風(fēng)格上反映經(jīng)營特色。
七、店鋪選址。
選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部
分消費(fèi)群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金都相對(duì)較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項(xiàng)，這樣的地方需要認(rèn)真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點(diǎn)。
八、財(cái)務(wù)規(guī)劃。
因?yàn)榈赇佄炊?、投資計(jì)劃未構(gòu)成、和我對(duì)咖啡行業(yè)未進(jìn)行滲透性的了解等客觀原因，預(yù)算方面只能做出初步的設(shè)想。即：
裝修投資：(按100平方預(yù)算)
1.室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費(fèi)用與咖啡館的面積、風(fēng)格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。
2.水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費(fèi)用。約8000元。
3.廚房工程、水池費(fèi)用。約：6500元。
4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費(fèi)用。約：4000元。
5.吧臺(tái)費(fèi)用。約：5500元。
6.桌椅費(fèi)用。約：15000元。
7.門頭及導(dǎo)視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費(fèi)用。約：6500元。
8.窗簾、其他裝飾品費(fèi)用。約：2500元
裝修投資總計(jì)約：83000元。
設(shè)備投資：
基本設(shè)備（冰箱、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、冷藏蛋糕柜）。約2500元.
杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：20xx元。
咖啡相關(guān)設(shè)備：rancilio silvia半自動(dòng)咖啡機(jī)+rocky電動(dòng)磨豆機(jī)。約：7500元。
軟水器。約：20xx元。
敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。
其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺(tái)、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。
設(shè)備投資總計(jì)約：15300元。
運(yùn)營費(fèi)用：（投資規(guī)劃中應(yīng)預(yù)留10個(gè)月的運(yùn)營費(fèi)用）
1、固定費(fèi)用：房租，預(yù)計(jì)3000/月×3=9000元。（無轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下。）
工資：1000×3=3000元。
固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。
2、變動(dòng)費(fèi)用：水、電、煤氣、電話費(fèi)等，預(yù)計(jì)500/月×3=1500元。 工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費(fèi)用。約：1500元。
原物料成本（含運(yùn)輸、包裝）。約：5000元。
廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。
其他費(fèi)用、營業(yè)外支出。約：1000元。
運(yùn)營費(fèi)用總計(jì)約：22000元。
流動(dòng)資金。預(yù)計(jì)10000元。
備用資金。預(yù)計(jì)20000元。
開業(yè)投資總計(jì)約：150300元。（空調(diào)、咖啡機(jī)、裝飾品等成品價(jià)格參考來源于淘寶網(wǎng)。）
預(yù)留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動(dòng)資金缺一不可，這是無形的保險(xiǎn)，即便計(jì)劃暫時(shí)失敗，還能沉穩(wěn)撤退。
九、盈利規(guī)劃。
產(chǎn)品供應(yīng)：
a、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價(jià)為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時(shí)壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15
元/杯---20元/杯。
b、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價(jià)為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯
c、茶類
1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價(jià)為15元/杯---18元/杯
2）風(fēng)味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺---48元/壺
3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯
d、冷飲及果盤
冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價(jià)為8元/份---18元/份 果盤：選擇季節(jié)時(shí)令水果，講究視覺效果，精雕細(xì)琢，但有點(diǎn)過于華而不實(shí)，售價(jià)為35元/份---58元/份
e、簡餐、甜品類
簡餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價(jià)為12元/份---25元/份
甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價(jià)為8元/份---30元/份。
根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)預(yù)估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：（轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。）
收入最小化的情況下營業(yè)額預(yù)計(jì)：每人平均消費(fèi)額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉(zhuǎn)臺(tái)率（按無計(jì)算）×營業(yè)天數(shù)30=8325元。
成本構(gòu)成預(yù)計(jì)：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48包）
最小化利潤預(yù)計(jì)為：8325-6300=20xx元。
最后，關(guān)于證照辦理，菜單設(shè)定，活動(dòng)設(shè)定等細(xì)節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問題。
總結(jié)：這是一份詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，對(duì)很多問題有了更深刻的認(rèn)知，對(duì)這個(gè)市場(chǎng)也從最初的夢(mèng)想化轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇缘姆治?，這期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調(diào)查表，接觸不同的人請(qǐng)他們?yōu)槲姨顚憜柧聿⒔邮芪业淖稍儯戳撕芏鄤e人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗(yàn)，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時(shí)也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的代價(jià)，對(duì)行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調(diào)正心態(tài)和補(bǔ)充學(xué)習(xí)。
